茭白這種植物在古代就有了，一直被人們吃到現在。茭白非常清新綠色，可以通過多種方式做成菜餚，還可以與豬肉一起紅燒，絕對美味啊！到了現在呢，它的種子反而少見，人們開始吃它的嫩莖，也就是我們平時所買到的茭白。茭白具有利尿止渴等功效，其中富含多種人體所需微量元素。
茭白的表面會穿著綠色的衣裳，裡面是圓滾滾的三截肉，顏色大多是黃白色，也有的是青黃色。茭白有哪些功效與作用呢？小編為您呈現茭白的功效與作用！茭白的肉質非常肥嫩，略帶甜味，所以吃起來口感會非常好，在農村有很多人都是直接生吃。茭白中富含脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素、胡蘿蔔等微量元素。
茭白的營養價值不言而喻，但是很多人不知道其實茭白還有很大的藥用價值。對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。其中茭白中就含有豐富的維生素B，有解酒毒之效，經常飲酒之人不妨多吃。茭白具有清熱解毒的功效，可用來解酒，有利尿止渴之功效。
除了解酒，茭白還能清熱利尿，可以消除水腫等症狀。除此之外，茭白能夠使皮膚光滑細膩，富有彈性。而且長期食用茭白的人的皮膚很好，因為茭白有一定的美容功效，可美白肌膚，阻止黑色素生成。對於身體虛弱者來說，茭白可補虛健體。正是因為它的諸多益處，人們將它譽為「水中參」，對它無比喜愛。
對於一些高血壓、黃疸患者，茭白能夠起到良好的降壓、退疸等輔助作用。這種在水裡生長的竹筍，以前也只是人們填飽肚子的一種糧食而已，沒想到其中卻蘊藏著這麼大的價值。茭白具有祛熱、止渴、利尿的功效，尤其適合夏天食用。它還富含具有解酒作用的維生素，有解酒作用。