「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方。」這條諺語幾乎傳遍朋友圈。夏季人們總是心煩口渴，胃中虛冷，容易腹瀉，吃生薑可以溫胃健脾，散寒祛暑、開胃止瀉。但是，也沒說要你亂吃薑啊！下面的話記住了！
1、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
2、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
3、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
4、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
5、不能用來治療中暑：生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，更不能用它來治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
其實我還是擅長吃，如果你真的很想吃薑的話，就給你介紹幾款姜味美食吧！
薑絲肉
主料：嫩薑(一塊)、豬脊肉(適量)、香蔥(兩根)
調料：生抽(一勺)、鹽(適量)、料酒(適量)、澱粉(適量)、雞精(適量)
做法：
1、豬肉切細絲，將肉中倒入適量料酒，加入少許鹽和水澱粉抓勻醃製20分鐘。
2、嫩薑用勺子刮去皮，切成細絲備用。
3、香蔥兩根切段備用。
4、鍋內倒適量油，熱鍋涼油滑炒肉絲。
5、將肉絲滑炒變色至八分熟時控油盛出備用。
6、鍋內留餘油，下薑絲煸炒。
7、薑絲變色後加入一勺生抽。
8、加入肉絲。
9、加入蔥段翻炒均勻。
10、炒至蔥段斷生，肉絲熟後加入鹽和雞精調味出鍋。
薑汁椰香糕
主料：糖薑汁(30克)、椰汁(280克)、吉利丁片(2片)
做法：
1、把吉利丁片提前泡水軟化，椰汁倒入奶鍋內燒開火待椰汁溫度到達50度左右加入吉利丁。
2、等吉利丁片融化在倒入糖薑汁，椰汁冒小泡的時候就可以出鍋了。
3、拿一個密封保鮮盒，把姜香椰汁過篩過濾掉泡泡放入冰箱冷藏3個小時就可以享用了。
小竅門：
吉利丁提前泡軟多換換水去除腥味，如果還有小泡泡，就用勺子輕輕的挑出泡泡這樣不影響美觀。
糖醋仔姜
主料：子姜(400克)
調料：白米醋(200克)、白糖(80克)、鹽(5克)
做法：
1、材料圖。將子姜提前洗淨，涼幹水份，泡姜的瓶子提前洗乾淨涼幹。用保鮮盒也可以的。
2、將醋倒在瓶子中，加入白糖，搖動，使白糖化開。
3、子姜切薄片，儘可能薄的片片。
4、加上鹽拌均勻。
5、稍稍醃製之後，擠出薑汁。擠出的薑汁也不要浪費了，烤肉燉湯都很好呢。
6、將擠好的薑片放在瓶子中，加蓋入冰箱，8小時之後就可以吃了。
臺灣姜炒小卷
主料：小卷(1個)
調料：姜(1塊)、生抽(1勺)、糖(1勺)、鹽(適量)、麻油(1勺)
做法：
1、小捲去皮，去內臟，洗淨
2、切成圈
3、在小卷裡放所有調味料，醃漬10分鐘
4、熱鍋熱油，小火爆姜，約1分鐘
5、轉大火，倒入醃漬的小卷，快炒20秒，出鍋
小竅門：
小卷極易縮水，烹飪時間絕對不能超過30秒，所以必須事先醃漬，海味本就帶點鹹味，所以不用放太多生抽和鹽
子姜蜜餞
主料：子姜(適量)、蘋果醋(適量)、糖(適量)、水(適量)
做法：
1、備材料，子姜切片
2、子姜用適量的水煮20分鐘左右
3、濾去煮姜的水，加入糖與蘋果醋，酸甜度自已調節
4、小火煮至糖醋汁收幹
5、盛好子姜，放在微波爐加熱，每30秒取出翻動一下（次數不限），直至子姜水份減少至適合個人的程度即可食用
薑汁橙條
主料：薑汁(100克)、橙皮(250克)
調料：清水(適量)、細砂糖(適量)
做法：
1、準備所需材料。
2、將橙皮白色部份用小刀刮乾淨。
3、再切成絲條。
4、將橙皮絲放入奶鍋內，加入清水，清水泡過橙皮即可。
5、再將奶鍋坐爐子上大火燒開。大火燒開後，轉小火慢熬。
6、熬至橙皮絲變透明，再加入姜健寶薑汁和2茶匙細砂糖。
7、繼續小火熬，熬至湯汁收幹即可收火。
8、將熬好的橙絲條撈起放涼。
9、不粘烤盤鋪一層細砂糖。
10、將放涼的橙皮絲倒入烤盤內。
11、再撒上一層細砂糖。
12、最後用筷子拌勻，讓每一條橙皮絲都沾上細砂糖即可。
小竅門：
取橙皮之前，橙子一定要用細鹽仔細擦洗乾淨，橙皮的白色部分也要去除乾淨，這樣熬煮起來才會透亮，做好的橙皮絲放涼後要用密封罐裝起。熬煮後的汁不要倒掉哦，用來衝水喝，味道很棒的。
薑汁木瓜可麗餅卷
主料：低筋麵粉(50克)、雞蛋(1個)、蛋黃(1個)、牛奶(85克)、清水(35克)、黃油(10克)
調料：薑汁(適量)、木瓜(適量)
做法：
1、準備所需材料。
2、將牛奶、清水、雞蛋放放料理杯內，攪拌均勻。
3、再加入低筋麵粉打攪均勻。
4、加入溶化的黃油後拌勻。
5、倒入過篩，然後用保鮮膜包起放冰箱冷藏半小時。
6、木瓜切成小丁。
7、不粘鍋小火燒熱，抹上一層黃油。
8、勺上一勺麵糊，轉動平底鍋攤平，煎至定型後，反面再煎一下，然後取出放涼。
9、倒適量薑汁，再刷均勻，然後鋪上木瓜丁。
10、先把兩邊身裡折，接著把靠近自己的一邊身上卷到頭，擠的時候不要把餡料擠出來，食用時淋上薑汁即可。
小竅門：
麵糊打攪後要放冰箱冷藏30分鐘，如果不冷藏的，麵糊會稍膨脹或起泡，麵糊冷藏後如果太稠的可以再加入少許牛奶。
紫薯姜撞奶
主料：牛奶(250g)、奶粉(30g)、生薑(100g)、白糖(15g)
調料：紫薯(適量)
做法：
1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色
2、搗成泥
3、這是榨好的薑汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很關鍵的）而且一定要鮮榨的薑汁。（生薑要老薑，這樣澱粉含量要高，這也是凝結的關鍵）
4、鍋中倒入牛奶加熱
5、250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白質和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便於成功
6、根據個人口味加入適量白糖
7、中火慢慢加熱，不斷攪拌
8、加熱到四周開始起小泡，關火
9、快速倒入到薑汁中，靜置5分鐘即可