在廣西柳州的街頭走一走，隨處都可以看見螺螄粉店。"嗍"（吃）碗螺螄粉，是當地人的日常。
而現在，螺螄粉已經成為美食界當之無愧的網紅，從路邊攤火到了全球。英國布萊頓市市長韋恩·博廷都說，螺螄粉是他吃過最好吃的麵條，比英國的麵條好吃太多太多倍。
從廣西一路向西北走，就來到了中國火鍋之都——重慶。重慶的火鍋厲害到，連"火鍋一哥"——海底撈一直都不開進去，去年實在忍不住才在重慶開了一兩家店。
雖然火鍋在全國很火，但把火鍋做成像袋裝螺螄粉那樣的速食產品還是近幾年的事，這正是自嗨鍋在做的事情。
半個娛樂圈都在吃的自嗨鍋
自嗨鍋，自嗨鍋，一個人就吃自嗨鍋。
自嗨鍋的最新品牌代言人虞書欣跳著魔性的自嗨舞蹈，在抖音上引來了眾人的模仿，倒也傳遞了自嗨鍋的自嗨理念。
自嗨鍋出自重慶金羚羊電子商務有限公司，其主打產品就是重慶風味的自熱火鍋。
自熱這項技術其實最早是來源於軍隊的，喜歡看軍事類節目的夥伴就知道，兵哥哥們在野外作戰時，會在食盒底部放入發熱包，再加入涼水，就可以吃到熱氣騰騰的飯菜了。
現在，自熱技術也越來越多的運用到民間，自熱食品越來越常見。
自嗨鍋自2018年3月份在網上銷售後，意外爆紅，三個季度銷售破億。今年的疫情更是讓自嗨鍋的銷量飆升。僅2020年上半年，自嗨鍋的銷售業績就達6個億。
自嗨鍋的走紅，離不開半個娛樂圈為它打Call。
謝娜在吃，華晨宇在吃，林更新在吃，那英在吃，眾多明星都在吃自嗨鍋。
而且，在《高能少年團》、《安家》和《囧媽》裡，都可以看見自嗨鍋的植入廣告。
靠著明星站臺，自嗨鍋成了名副其實的網紅產品，銷量驚人！
自嗨鍋似乎把自熱火鍋帶到了風口，但這可能只是營銷打造的偽風口。
網紅品牌通常活不到明天？
在傳統營銷人看來，所謂的網紅品牌只有鋪天蓋地的廣告，而只會講故事通常活不過明天。
那麼新晉網紅自嗨鍋能熬過明天嗎？
難。
首先，我們來說說產品。
一款食品，不管打多少廣告，如果不好吃，那一切都是白搭。
螺螄粉能走紅，最大的原因就是它的獨特風味，兼具酸、辣、鮮、爽、臭的風味，美味可口。
但自熱食品的口味就難以保證了。有網友指出，其實自熱火鍋和火鍋之間的距離，是勾兌酒到幾十年陳釀的距離。好的白酒是用純糧釀造的，但勾兌酒則是用酒精和添加劑勾兌出來的。
雖然快手一哥辛巴說"自嗨鍋是我吃過最好吃的自熱鍋"，但仍有消費者認為口味不佳。這一方面是因為自熱火鍋的口味各異，不像螺螄粉那樣統一，無法滿足每一個消費者的口味，但另一方面，這也說明自熱火鍋的口味仍需提升。
另外，吃自嗨鍋是有安全風險的。
有網友稱自己吃自熱火鍋時，都是在陽臺操作，蓋子一蓋火速撤離，害怕自己被炸死。
這絕非玩笑！在微博上，很多地方的消防官微都親自做實驗，發現如果自熱鍋操作不當，很可能引發爆炸。
在吃自熱火鍋的時候，一定要打開透氣孔，以防引起爆炸被燙傷。
2017年，一名中國留學生在美國宿舍食用自熱火鍋時，觸發了火警鈴，結果全校緊急疏散。
現在一些高鐵上也禁止帶自熱產品。看來，方便麵的江湖地位確實難以撼動！
當然，自熱火鍋最大的問題還是健康問題。就像方便麵一樣，雖然好吃，但吃多了對身體也不好。
天貓發布的 "2019-2020國民味道"數據報告顯示，現在國人瀰漫著一種健康焦慮，近8成90後不敢看體檢報告。天貓上的短保質期食品、低糖低脂產品增長了72%。
而自熱火鍋保質期長，多在100天以上。很多自熱火鍋都添加了防腐劑，雖然自嗨鍋採用了先進的FD宇航凍幹技術，不依賴防腐劑保鮮，但還是添加了一些食品添加劑，而且自熱火鍋油鹽重，這與綠色健康的生活方式是相悖的。
第二，特殊時期的風口無法長久。
從自嗨鍋的發展來看，它銷量激增的時刻，是在2020年上半年，銷售業績達6個億，而這正值疫情嚴重的時候。
疫情期間人們無法外出，點外賣又怕接觸感染，因此這種在家裡就可以吃的自熱火鍋備受歡迎。
但在後疫情時代，商家都開門了，外賣又興盛了！買個自嗨火鍋將近40塊，雖然在火鍋店吃火鍋基本上要100元以上，這樣一比，自嗨火鍋確實有價格優勢。但自嗨鍋相比其他的速食產品來說還是太貴了，畢竟一桶方便麵才3塊。
有人說，買自嗨鍋不如叫個幾十塊的外賣麻辣燙。不僅料多，而且味道有保障，更重要的是，送到就能吃了。不像自嗨鍋，還要等上15分鐘。
自嗨鍋創始人蔡紅亮認為，外賣與傳統方便速食之間，存在一個巨大的市場。這個市場裡就有他們的自熱產品，但自熱產品的競爭對手不僅來自不同的自熱品牌，還有外賣和傳統的方便麵。
外賣和方便麵都是歷經時間沉澱的，而自熱產品卻是在特殊時期形成的風口，在疫情過後，這個風口能火多久還是一個很大的問題。
第三，難逃網紅店的宿命。
大家可能不知道，這個自嗨鍋的創始人蔡紅亮其實也是百草味的創始人。百草味是賣休閒零食的，它的崛起也是採用明星營銷，在《三生三世，十裡桃花》植入百草味廣告，讓百草味紅遍四海八荒，連高人氣偶像易烊千璽都給百草味做過廣告。現在百草味都被百事可樂收購了！
現在，蔡洪亮又想通過明星營銷打開自嗨鍋的銷量，他確實這麼做了，也取得了很大的反響，讓自嗨鍋成為了名副其實的網紅產品。
但傳統營銷人員對網紅品牌的質疑並不是沒有道理的。網紅店喜歡通過打廣告迅速打造品牌，原本品牌構建是一個時間長期沉澱的過程，很多老品牌都有幾百年的歷史。也許廣告確實能在短時間打響一個品牌的名聲，但未經時間和人民的檢驗，這些網紅品牌在快速崛起後又會快速落寞。
自熱食品不是低門檻行業
在一些人看來，自熱食品入住門檻相當低，不就是食材加發熱包嗎？
但就從食材來看，自熱食物不是不新鮮就是不好吃。而且發熱包的操作更是有重重隱患。
難道自熱食物就註定要與這些標籤相伴相隨嗎？不是的。
要想改變，就必須加大口味改良和技術投入，而最先在這方面取得突破的企業，就會建起行業的門檻，甚至改變自熱食品本身。
但在這之前，自嗨鍋離螺螄粉，還有很大的距離。