要說入冬後最讓人翹首以盼的美食，羊肉湯必定要榜上有名！
每次天氣一冷，人一哆嗦，腦子裡就是羊肉湯冒著熱氣的畫面。
鮮濃奶白的湯頭在鍋中嘟噥嘟噥燉煮，散發著迷人的香氣，在熱氣繚繞之中，一陣暖意不經意間就傳到了四肢。
從這熱乎乎的一鍋中舀上一碗，吹著氣喝下人就像泡進了暖暖的溫泉之中，一陣暖流瞬間傳遍了身體的每一處部位。
再吃上一口剛出鍋的羊肉，鮮嫩可口，不腥不羶，簡直是一種高潮迭起的美味！
燉羊肉湯，其實並沒有我們想像中的那麼困難，因為羊肉除了有羶味之外，並不會有難聞的「騷味」，所以燉煮羊肉的時候，調味料做「減法」就好啦~
小禾這裡為大家總結了羊肉去羶味的小妙招，記住3個順序，3味調料，就能輕鬆做出鮮香細膩無羶味的羊肉湯。
燉羊肉前，這2步千萬不能少
燉羊肉，可不是直接將羊肉下鍋。
洗乾淨的羊肉需要先放在花椒水中浸泡1~2小時，才可以去除羊肉中存留的大部分羶味。
下一步，便是焯水。焯水的時候，也有講究，羊肉必須要冷水下鍋，這樣不僅可以保證羊肉的肉質鮮嫩，還能防止羊肉的營養流失，進一步達到去腥羶的效果。
燉煮羊肉，切記3味料
一、蘿蔔
有一句話廚師界的行話是這麼說的：「羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂。」
燉煮羊肉的時候，放入白蘿蔔，能起到去腥羶的作用，而且吸收了羊湯之後的白蘿蔔，吃起來非常清甜鮮美。
二、白胡椒粉
白胡椒粉和白蘿蔔起到的效果是一樣的，除了去腥羶，白胡椒還能達到解膩的效果。
三、蔥姜
蔥姜同樣也是去腥羶的利器，與此同時，蔥姜還能激發羊肉的香氣，將羊肉本身的鮮香散發出來。
秘籍講完了，接下來，小禾就簡單地和大家分享一下，如何做出最美味的羊肉湯。
-飄香羊肉湯-
【食材】
豬棒骨/蔥姜/桂皮/大料
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料酒/黃豆醬/生抽/醋/老抽/雞精/鹽
【食譜】
1、將買來的羊肉切大塊，先用花椒水浸泡1-2個小時左右，中間隔1小時換水。
2、將羊肉放入涼水鍋中焯水，去除血沫後取出，再用熱水衝洗乾淨。
3、白蘿蔔去皮切成滾刀塊，蔥姜切片備用。
4、將羊肉、蔥姜、紅棗放入鍋中，倒入足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉煮1小時以上。
5、之後，再往鍋中放入白蘿蔔，大火燒開後再轉小火繼續燉煮半小時，待蘿蔔軟爛，即可加入適量鹽和胡椒粉調味。