涼拌菠菜幾乎是夏季裡家家戶戶都在吃的涼拌菜之一了，每到夏天小編都會做上一點涼拌菠菜就著饅頭來吃，可是雖然自己做的也特別香，但是味道還是跟飯店裡做的涼拌菠菜有點差距。前幾天，小編在外地酒店做大廚的表哥來家裡做客，小編跟他聊起涼拌菠菜的做法時，他教給了小編一個做涼拌菠菜的小竅門，做出的菠菜非常有質感，吃起來嘎吱嘎吱的，而且香油和各種調料交織，吃起來非常清脆香甜。其實這個小竅門非常簡單，只需要在煮菠菜的水中加入鹽並出鍋時擠出菠菜的水分，接著調料時用手把各種調料在菠菜上抹一遍，就能做出跟飯店一樣的涼拌菠菜了，上桌就能被搶光。下面小編就將這菜做法分享給大家，快快學起來吧！
涼拌菠菜
By 冬陽8120
配料：
菠菜 一斤 、蒜 2瓣 、白糖 適量、芝麻 一點點、香油 兩大勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好材料。洗淨菠菜，可以在水裡面稍微泡一會，多換幾次水把泥沙洗淨。
2.燒一大鍋水到滾開，加入大量鹽。下菠菜汆燙1分鐘後撈起來在放在涼水裡面，可以換幾次水至冷卻。目的是保持菠菜顏色翠綠。
3.儘量擠幹菠菜的水分，菠菜水分很多建議擠兩次。涼拌菜如果溼答答的會像是在喝湯，影響口感。
4.在鍋裡小火烤香芝麻。
5.用壓蒜器把蒜壓成泥。強烈建議買一個壓蒜器，如果沒有，可以用石舂，再沒有的話切碎用刀刃平行移動來壓蒜泥。最好不要用蒜末。不喜歡吃生蒜的可以少放一點兒或者把蒜炒熟。
6.蒜泥混合香油，鹽和白糖，用手把調料和菠菜抓勻。嘗一嘗味道，滿意了再撒上芝麻
烹飪小貼士：
1、菠菜含有豐富的植物粗纖維，進入人體後能夠加速人體腸道的蠕動，有助於改善腸胃功能，非常適合便秘等腸胃不好的朋友們食用；2、菠菜中的胡蘿蔔素含量也極高，常吃能夠起到保護視力和維護上皮細胞的健康；3、菠菜中的鉀元素含量極高，能夠維持人體血壓的平衡，預防多種癌症以及心臟病的發生；4、菠菜中含有較多的草酸，進入人體後會影響人體對鈣元素的吸收，因此烹飪菠菜前一定要用開水燙菠菜，去除菠菜中的草酸；5、菠菜的維生素C含量比西紅柿還要高1倍多，進入人體後能夠滋潤肌膚，非常適合女性朋友們用來美容養顏。
各位寶寶們還知道哪些菠菜的做法小竅門呢？
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