吃完會上癮的麻醬拌麵，醬香十足，鮮香爽滑，上桌瞬間被搶光
對於一個北方人來說麵條搭配上芝麻醬真的是絕配，在南方芝麻醬搭配菜品非常少，但是在我們北方無論是拌涼菜還是調醬汁都會用到芝麻醬去提味，所以今天我就為大家分享一道鮮香爽滑，醬香十足的麻醬雙色涼麵。相信大家吃上一口就會愛上。
這道麻醬雙色拌麵主要調味料就是芝麻醬，因為南方與北方的飲食還有生活上的不同，所以南方人經常吧麻醬當成花生醬，其實這兩種食材口感還是非常有差別的，我們在調製醬汁時一定要用溫水去卸一下，不然芝麻醬非常難拌開，要注意不要用涼水和過熱的水否則芝麻醬會卸不開影響醬汁的口感。
今天製作的這款麵條中我用到了菠菜汁與胡蘿蔔汁進行和面，因為現在很多孩子都非常挑食，特別是蔬菜一點都不喜歡吃，也讓很多家長頭疼，所以想到這個辦法不僅顏色鮮豔美觀主要是麵條中還含有維生素、鈣、鐵等元素，這樣搭配起來也可以勾起我們的食慾。
麻醬其實就是芝麻醬，把芝麻焯熟製作而成，芝麻醬中富含有蛋白質、脂肪、以及維生素與礦物質，可以幫助我們人體的發育促進骨骼增長，平時我們北方人吃火鍋都會搭配上芝麻醬，其實經常吃芝麻醬可以幫助我們預防脫髮起到補血的效果，下面就一起來看看這道麻醬涼麵的製作步驟以及方法把。
【菜名】:芝麻醬雙色涼麵
【所需食材】：中筋麵粉800克、菠菜汁180克、食用鹽8克、胡蘿蔔汁180克。太白粉適量、熟白芝麻300克、炸花生100克、香油200克、醬油膏300克、紅蔥油100克、熱水900克、黑醋適量、小黃瓜絲適量、胡蘿蔔絲適量、雞蛋皮絲適量、蔥花適量。
【烹飪步驟】：
1.以上食材我們需要準備齊全，將菠菜用清水清洗乾淨然後加入適量的清水炸成菠菜汁，用濾網過濾備用。
2. 在容器中加入400克的中筋麵粉、4克食用鹽、180克菠菜汁一起進行攪拌，然後將麵團放入到攪拌盆中打至成麵團即可。
3. 胡蘿蔔清洗乾淨，把表皮消掉，然後加入適量的清水用榨汁機榨成胡蘿蔔汁放到碗中進行備用，與菠菜麵團製作方法一樣在製作一塊胡蘿蔔麵團。
4. 製作完成後我們任意取一份麵團用擀麵杖稍微壓一下然後撒上適量的麵粉。
5. 我們用壓面機均勻的壓一下，如果家中沒有壓面機就用擀麵杖擀均勻。
6. 在麵餅上我們用刀切成細條然後用手拉一下，粗細可以按照我們的喜好去製作。
7. 鍋中加入適量的清水，接下來我們需要煮至麵條，水開後把麵條放入帶鍋中煮熟然後過涼水。
8. 我們可以在家只製作芝麻醬，如果沒有機器可以去超市直接購買一罐芝麻醬，芝麻醬中我們需要加入香油200克、醬油膏300克、蔥油100克、熱水900克、黑醋適量順時針進行攪拌。
9. 接下來我們需要準備一個碗，在碗中加入2大勺芝麻醬、1大勺醬油。1大勺黑醋、1大勺辣椒醬、再加上蒜泥攪拌均勻。
10. 最後把麵條放到碗中搭配上一些黃瓜絲與胡蘿蔔絲再淋入芝麻醬汁就完成了。
【烹飪竅門】:
1. 最後我們可以根據個人口味去添加一些配菜如黃瓜絲。雞蛋皮絲、胡蘿蔔絲等等。
【文案編輯】目海食廚兒美