蔥油拌麵不夠香?油炸蔥油時多加這配料,提香明顯還解饞

2020-12-20 鹿小美食

蔥油拌麵不夠香？油炸蔥油時多加這配料，提香明顯還解饞

夏天天氣炎熱，無論是早餐還是宵夜，很多人都開始不太願意吃湯粉面，原因是天氣炎熱，喝熱湯容易出一身汗，在這時候，一份簡單幹爽的拌麵則非常受歡迎，比如蔥油拌麵

每一位吃過蔥油拌麵的朋友對它的味道都不會陌生，炸蔥油時的蔥香撲鼻而來，吃上幾口面滿嘴蔥香味，做法還很簡單，廚房小白都能輕鬆做出！

而蔥油拌麵配方網上有很多，但普遍都是只用蔥炸油後，直接拌麵裝盤就能吃，反饋回來有的朋友製作的蔥油拌麵，總感覺不夠香，就算放再多的蔥，味道不太對！

其實對於一碗正宗的蔥油拌麵，除了主要的調味料不能少之外，這些配方很多都還少了幹蝦仁，幹蝦仁是專門提鮮提香用的，啊，對於一份正宗的蔥油拌麵，幹蝦仁必不可少！

幹蝦仁味道鮮美，但在家庭中幹蝦仁並不常備有，其實選用蒜頭同樣起到提香味作用，而且提香效果十分顯著，如果你覺得製作的蔥油拌麵不夠香？油炸蔥油時多加蒜頭這配料，提香明顯還解饞，本期分享一下小編的製作方法。

菜譜材料

掛麵一把，香蔥，蒜頭，4勺生抽，2勺老抽，2勺白砂糖，白芝麻點綴

烹飪過程

1｜把配料準備好，香蔥切段，蒜頭切成片

2｜調配秘制醬汁，取一小碗，碗內放入白砂糖2勺，生抽4勺，老抽2勺，然後攪拌均勻放一邊備用

3｜煮掛麵，對麵條的選擇無要求，雞蛋面，公仔麵都可以用來做蔥油拌麵，同樣美味！

4｜掛麵煮熟後撈起浸泡在涼水中，浸泡在涼水中的好處，除了可以使口感更佳之外，剛煮好的麵條很粘滑的，沒有經過處理放涼後容易粘連成團！

5｜開始炸蔥油，把鍋燒熱後倒入適量食用油，涼油的情況下把蔥段和蒜片丟進鍋中，小火幹煸出蔥蒜香味。

6｜把調配好的醬汁倒進鍋中，簡單拔散炒均勻，有小氣泡冒氣即可關火

7｜把浸泡在涼水中的掛麵撈起，瀝乾水分，趁著鍋內蔥油醬料還有餘熱，把畫條倒進鍋中，翻拌均勻裝盤上桌，撒點白芝麻點綴即可開吃！

小嘮叨

以上是簡單快手蔥香濃鬱的蔥油拌麵製作方法，還是原來的拌麵，只是添加了蒜頭一起炸油，蒜頭下鍋炸兩下香味就爆出來了，蔥蒜香味混合，香氣撲鼻，讓油香提升了一個級別，提香非常明顯。

經過油炸的蒜頭，酥糯好吃，解膩解饞，搭配掛麵韌勁爽滑口感，醬香蔥油味濃鬱，嘗上一口停不了嘴，滿嘴都是蔥香味，大早上就吃飽飽的，才有力氣工作，材料簡單卻能做出一碗，讓人垂涎三千的美味麵食！

感興趣的朋友，明天早上不妨製作一份蔥油拌麵品嘗一番吧！

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◇本期話題：麵食的做法很多，你還喜歡哪一種？

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