蛤蜊雞異常鮮美,蛤蜊何時下鍋是關鍵,幾塊錢的海鮮一家人吃過夠

蛤蜊雞異常鮮美，蛤蜊何時下鍋是關鍵，幾塊錢的海鮮一家人吃過夠，大家好，我是梅子，每天用簡單的食材，教你做美味的飯菜，歡迎關注。

雞肉的做法有很多，白切雞、蔥油雞、醬油雞、辣子雞等，相信不少人都有吃過了，可以說雞肉是我們日常吃得較多的肉類之一，雞肉做得好，鮮香嫩滑有韌性，非常好吃，這些做法我在之前的文章裡都有所分享，有興趣的朋友可以看看。

今天分享的蛤蜊雞主要材料是蛤蜊和雞肉，蛤蜊是一種口感比較鮮美的海鮮，在水產店裡有得買，價格便宜，才幾塊錢一斤，和雞肉搭配起來，用對方法，味道異常鮮美，雞肉鮮香入味，幾塊錢的海鮮一家人吃過夠。

蛤蜊雞要做得美味，給蛤蜊去沙是前提，蛤蜊什麼時候下鍋是關鍵，下面我將蛤蜊雞的做法和小貼士總結起來分享給大家。

－－蛤蜊雞的做法－－

準備材料：

三黃雞500克，蛤蜊500克，青紅椒各一根，生薑、蒜頭、小蔥各適量，生抽、蠔油、料酒、雞精、豆瓣醬、油鹽各適量。

製作過程：

第一步：將買回來的蛤蜊放在流行的自來水中衝洗，將表層的雜質和沙土清洗乾淨，然後放入盤中，加入沒過蛤蜊的清水，放入三勺食鹽和幾滴植物油，活水三個小時，讓蛤蜊將體內的雜質和沙粒自動吐出來，最後用清水反覆衝洗乾淨備用。

第二步：將買回來的雞用水清洗乾淨，瀝乾水分後放在菜板上，用刀砍成塊裝盤，然後加入幾片薑片、幾滴料酒、適量生抽、少許食鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘。

第三步：生薑清洗乾淨去皮，用刀切成片；蒜頭去皮，切成蒜片；小蔥去根，去除雜質，清洗乾淨切成段，蔥白和蔥葉分開裝；青紅辣椒去蒂洗淨，斜刀切成小段備用。

第四步：熱鍋下油，油熱後放入薑片、蒜片和蔥白炒出香味，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入雞肉翻炒至變色，在鍋邊淋入少許料酒增香去腥，翻炒均勻後加入半碗清水沒過雞肉，水開後蓋上蓋子小火煮10分鐘。

第五步：時間到後，倒入活過水清洗乾淨的蛤蜊，快速翻炒至蛤蜊開口，倒入青紅辣椒，再加入適量的生抽、蠔油和雞精，繼續翻炒，將蛤蜊炒熟後，加入適量的澱粉水勾一個薄芡，最後倒入蔥段，翻炒幾下可以出鍋了。

按照這個做法做出來的蛤蜊雞，沒有沙粒，味道異常鮮美，青紅椒和小蔥的點綴，顏色好看，看著就有食慾，增色增香，幾塊錢的海鮮，香嫩的雞肉，做一頓一家人夠吃了，喜歡趕緊試試。

－－梅子小貼士－－

1、蛤蜊買回來時，體內或多或少會有沙塵，將蛤蜊放在清水中加入鹽和植物油活水二小時以上，讓蛤蜊自動將體內的雜質和泥塵自動吐出來，讓炒制的蛤蜊沒有泥沙等雜質，口感更好，期間可以換一兩次水。

2、青紅辣椒主要是用來增色增味，可以根據個人的口味來選擇青紅辣椒的分量，愛吃辣的朋友可以多放點，不愛吃辣的朋友可以少放點。

3、炒制雞肉前先醃製一下，讓雞肉入味，加入生抽和料酒可以幫助雞肉去腥，加入少量食用油有效鎖住水分，避免雞肉在醃製的過程中因水分流失而造成口感變柴。

4、雞肉燉熟後，才加入蛤蜊，小火再煮一會，時間不能久，這樣做才能保證蛤蜊的鮮美，這一步是關鍵。

好，美食分享，經驗共享，今天的分享就到這裡了，覺得有用點個讚，歡迎轉發和留言，有問題共同探討，最後別忘了關注一下，我們明天再見！