蛤蜊加它煮湯,清新又鮮美,這季節常喝補補水,還能清熱解毒!
今天去菜市場逛了一圈,看到這蛤蜊便買了一些。蛤蜊的種類很多,今天買的這蛤蜊和平時的蛤蜊不同,這蛤蜊叫做紫石房蛤,俗稱天鵝蛋。這蛤蜊的的肉質肥大,味道鮮美,是蛤類中的上品。這個季節的貝殼類海鮮都很肥,這天鵝蛋也是如此,煮熟之後肉質還是很飽滿的。這蛤蜊一斤12塊錢,相比花蛤貴了一倍多,但是比花甲鮮美。
這蛤蜊適合煮湯,搭配冬瓜煮湯最合適了,冬瓜營養又美味,口感清甜。這兩種食材搭配一起煮出來的湯清新又鮮美,這季節常喝補補水,還能清熱解毒。冬瓜的水分充足,性寒,具有清熱、利水、利尿、消腫、解毒等功效。這個時候天氣乾燥,常吃冬瓜可以補水,滋潤腸胃,還能清肺化痰。
蛤蜊的營養全面,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分,價格油不貴。蛤蜊的肉質鮮美無比,被稱為「天下第一鮮」。今天拿來煮冬瓜湯,兩者是絕配,清新又鮮美。下面就是這碗湯的做法,希望大家喜歡。
【蛤蜊冬瓜湯】
食材:蛤蜊300g、冬瓜1截、姜3片、鹽少許。
做法如下:
第一步,首先把買回來的蛤蜊放在清水中,加一些鹽攪勻,養個10來分鐘,然後用手搓洗乾淨。
第二步,將冬瓜削皮,切成片,切薄一點,這容易煮熟,把姜切片備用。
第三步,將冬瓜下鍋,倒入適量水,放三片姜,開火燒沸,蓋上蓋子煮一會。
第四步,冬瓜煮熟後,我們將蛤蜊下鍋,將蛤蜊煮至開口,然後加少許鹽調味,關火出鍋即可。
小貼士:
1、蛤蜊裡面有泥沙,所以用鹽水浸泡一會,吐出泥沙,然後用手搓洗,把表面的髒東西洗乾淨。
2、冬瓜切1釐米厚,這樣煮的時候不浪費時間,煮個2分鐘就熟了。
3、蛤蜊開口就說明熟了,就不要再繼續煮了,避免煮太長的時間,蛤蜊肉都縮小了。
蛤蜊和冬瓜是絕配,兩者搭配煮湯,味道清新又鮮美,都不需要加味精,味道就很鮮了。這碗這麼好喝,我煮了一大鍋,全被喝光光了。你們喜歡這樣的做法嗎?歡迎大家關注小七的美食帳號,小七最大的快樂就是分享美食,每天分享不一樣的美食讓大家學習,讓大家也享受美食的樂趣!
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