元貝究竟是什麼呢
元貝是扇貝和明貝的閉殼肌的幹製品，富含蛋白質、核黃素和礦物質等，其中蛋白質含量高達61.8%，比雞肉、牛肉和蝦等肉類高出兩倍多。
礦物質的含量也要比燕窩和魚翅都高，而且跟新鮮的扇貝相比，魚腥味會少得多，味道更加鮮美。
更重要的是過年，大家都希望團團圓圓，平平安安，而元貝恰好有這個美滿團圓、財源廣進的含義，所以年夜飯一定少不了它。
乾貝、扇貝和瑤柱跟它又有什麼聯繫
乾貝是貝類閉殼肌的幹製品，瑤柱是它的另一個聽起來更高大上一點的名字但是兩者並沒有什麼區別。
扇貝自然是新鮮的海產品，其閉殼肌也可以做成幹製品。我國食用的主要有蝦夷扇貝、櫛孔扇貝和日月貝。
乾貝自然是有很多的分類的，主要是根據不同的貝類來命名的。
例如江珧科貝類閉殼肌幹製品稱之為江珧柱，日月螺是扇貝中的一種精品貝類，其幹製品稱之為日月貝，以及海蚌的閉殼肌幹製品為海蚌柱等等。
元貝也是其中一種乾貝，乾貝與扇貝的關係就是幹品與鮮品的差別。
一直會提到閉殼肌，很多寶寶就會疑惑閉殼肌是什麼，很多貝殼類的都會有閉殼肌，主要負責的就是殼體的開關，也會叫做肉柱。
一般都是一對，貫穿內臟和外套膜附著於貝殼內面。而扇貝只有一個閉殼肌，也是其主要的食用部分。
營養價值怎麼樣呢
乾貝的營養價值非常高，含有多種人體必需的胺基酸、核酸和礦物質等。一點不亞於燕窩、鮑魚和海參等補品的營養價值。
膳食纖維含量也比較可觀，可以促進腸胃蠕動，改善便秘。維生素中尤其是維生素E的含量高，可以美容養顏，抗擊衰老。
貝類中還含有一種特殊的物質，可以抑制膽固醇的合成並且加速其分解並排出體外，具有較好的降低血脂的效果。
乾貝中含有大量優質蛋白而且熱量不高，可以說是一種高蛋白低熱量的優質食材，當然是年夜飯的必備食材了。
年夜飯必備大菜
1、乾貝配蛋
乾貝和雞蛋不僅僅可以蒸蛋、炒蛋，還可以有很多其他的搭配哦，比如這款素賽螃蟹，乾貝滑蛋。
乾貝提前泡發，泡完的水不要倒掉哦，後面還可以用到。大白菜切絲，大白菜也不止可以用來做大雜燴哦，其他做法更好吃。
平底鍋加熱，先倒入白菜絲，把泡發乾貝的水倒進去，加入適量的鹽，乾貝放在最上面，蓋上蓋子，小火慢慢煮。
直到白菜絲煮軟，把大部分湯汁倒出，打兩個雞蛋，不用完全打散，倒入鍋中的白菜絲和乾貝上，蓋上蓋子繼續燜煮，直至雞蛋燜熟，即可出鍋了。
2、乾貝和土豆也很贊
土豆的中式吃法吃膩了，可以和乾貝來一個西式吃法哦。年夜飯就是要不一樣！乾貝提前泡發，土豆切塊。
土豆和乾貝一起放在蒸鍋中，大火蒸上十五分鐘左右，趁熱的時候把土豆壓成泥，乾貝撕成細絲。
混合土豆泥和乾貝絲，攪拌均勻，用保鮮膜把土豆泥團成圓球，再去掉保險膜。依此，把所有的土豆泥都做成球狀。
混合玉米澱粉、生抽（比例約為5:1），再加入適量的清水，攪拌均勻，熱鍋，放入黃油，融化後倒入澱粉汁，小火慢慢熬煮，並不停的攪拌直至湯汁濃稠。
最後，把土豆球裝盤，澆上醬汁即可。
3、肉鬆吃膩了，可以做乾貝松代替
乾貝松可以直接吃，也可以代替肉鬆做糕點，對於柒悅來說，是對肉鬆不感冒的，乾貝松更對我的胃口。
乾貝泡發，然後用薑片、蔥和料酒再次醃製一會兒，放入蒸鍋中，大火蒸十幾分鐘即可。
出鍋後微微放冷一些，撕成細絲，瀝乾水分。平底鍋加熱，倒入適量的食用油，油溫不要太熱，倒入乾貝絲，小火慢慢炒至金黃色即可。
乾貝搭配很多食材煮粥也是很好喝哦！年後剩餘的乾貝，可以煮些粥給家人喝，吃了多天的大魚大肉喝碗熱騰騰的粥解解膩，很不錯哦！
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