食品檢驗員是指主要從事食品、乳品、熱帶作物初製品、飲料、食品添加劑和食品包裝材料的成品、半成品及原輔料檢驗的人員。下面對食品檢驗員的工作職責和任職要求進行介紹。
1食品檢驗員的崗位職責
(1)指導監督餐具消毒人員對餐具進行消毒。
(2)每日三餐對消毒餐具進行抽樣檢測,並做好記錄,發現問題要即時做出處理並向領導反映。
(3)保持檢驗室的清潔衛生,愛護檢驗設備設施。
(4)食品檢驗員要熱愛本職工作,愛崗敬業,對工作要認真負責嚴把質量關。
(5)每天對各食堂、營業班組所購的原材料進行檢查監督,從源頭杜絕食品安全隱患。
(6)每日三餐做到對各食堂]營業班組待售食品的留樣。做好每餐每樣留樣食品的記錄,包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣專狀等,以備檢查。
2食品檢驗員的任職要求
(1)要熟悉相關的法律、法規、規章和規範性文件
檢驗人員必須掌握有關的法律、法規及規範性文件。《食品安全法》規定,食品檢驗人員應當依照有關的法律、法規的規定、並依照食品安全標準和檢驗規範對食品進行檢驗,與食品檢驗相關的法律、法規有《食品安全法》《食品安全法實施條例》《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》《生產許可證管理條例實施辦法》《食品檢驗工作規範》等等。
(2)熟練掌握檢驗知識和技能
檢驗人員應當具備與食品檢驗相適應的檢驗能力和水平,熟練掌握有關的食品安全標準、檢驗方法原理、掌握檢驗操作技能、標準操作程序、質量控制要求、實驗室安全與防護知識、計量和數據處理等知識,除此之外,還應具備以下一項或多項檢驗能力:能對食品中某類或多類食品相關產品的食品安全國家標準所規定的檢驗項目進行檢驗,包括物理、化學、全部微生物項目;能對食品中汙染物、農藥殘留、獸藥殘留等通用類食品安全標準或相關規定的要求的檢驗項目進行檢驗;能對食品安全事故致病因子進行鑑定;能為食品安全風險評估和行政許可進行食品安全性毒理學評價等。