周末休息，領孩子在菜場轉悠。正發愁中午吃什麼，孩子突然指著一種食材問我這是什麼呀？給他解釋說這是菜裡開出的花，孩子滿臉好奇的說這能吃嗎？當然。食材有了，今天咱們就吃它了。菜花也叫花菜，味道鮮美，爽脆可口，營養價值豐富，維生素C含量高，常吃可以滑潤開胃提高人體免疫力。而且菜花的熱量低，水含量高，更是理想的減肥瘦身食材。
菜花的烹飪方法多樣，像幹煸菜花，清炒菜花，乾鍋菜花等等。從做法上看，簡單易做，因為菜花味道清淡，僅以菜花本身的味道為主。其實還有一種家常做法，不僅保持了菜花的清脆爽口，還讓其更加鹹香入味，這就是菜花炒肉片。別看這是家常做法，其中還是有很多小竅門的，掌握了這些小竅門保證做出來和飯店大廚做的一樣香，解饞又下飯。
菜花炒肉片
主料：菜花500克，五花肉300克
輔料：小米椒3個，蒜瓣，蔥花少許，一勺鹽，一勺蠔油，二勺生抽
第一步：清理食材。菜花用手掰或者刀切成小塊，用清水洗淨。五花肉切片。小米椒斜刀切段。
第二步：菜花焯水。擱鍋冷水加熱，倒入菜花，這裡有個小竅門，可以加少許鹽，這樣可以使菜花更加爽脆。水沸後撈出菜花控幹水分備用。
第三步：炒鍋倒油加熱，六成熱，倒入五花肉片，炒至肉片兩面金黃，讓肉脂出油溶入食用油中。
第四步：先加入蔥花，蒜瓣，少量小米椒和肉片一起翻炒，爆香鍋底。
第五步：倒入菜花，加入一勺鹽，二勺生抽，一勺蠔油，加入剩餘的小米椒一起均勻翻炒。翻炒二分鐘，加入適量雞精就可以出鍋。
這道家常菜百吃不厭，菜花爽口脆嫩，五花肉肥而不膩，辛辣鹹香，開胃又下飯。
食客曰：
菜花焯水可以軟化菜花的纖維組織，讓其可以更加吸收其他食材的味道。焯水時加鹽，可以保持菜花爽脆的口感。
炒五花肉時炒至兩面金黃，炒出油脂，然後再加入蔥花蒜瓣爆香鍋底，這樣可以讓菜花更好地吸收油脂，口感更香。
美好生活，從一日三餐開始。
廚藝有限，如果喜歡，歡迎關注，點讚，評論。