日本料理分為兩大類，「日本和食」以及「日本洋食」，咱們大眾提到日本料理，想到的一定是壽司、生魚片、天婦羅等，這些就是「日本和食」的典型代表物，還有擺設非常精緻如藝術品一般的懷石料理就比如跑車界的蘭博基尼一般，屬於日本和食的巔峰之作，色香味美，當然吃一頓高級的懷石料理價格也是不菲的。
那提到「日本洋食」，這個洋不僅代表西洋，它代表的是一眾外來的餐飲文化，到了日本之後，被日本進行調整的適合日本人口味的料理，其中的代表物有源自中國的「日式拉麵」、源自印度的「日式咖喱飯」、源自法國的「蛋包飯」、源自義大利的「意面」等等。
其中最有名氣，最被大眾接受喜愛的非日式中華料理莫屬，在日本的大街小巷，基本上有飯店的地方必有中華料理，其中的菜品比如マーボ豆腐（日式麻婆豆腐）、ホイコーロー（日式回鍋肉）等等，成為日本人非常喜愛，非常家常的菜品。
要說日本中華料理的頂峰之作，那當屬日本拉麵了，在日本明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。1900年，來自上海和廣東的中國人在日本賣切面，配以簡單的湯底和配料。到了日本昭和年間，拉麵在日本開始流行起來。第二次世界大戰之後，來自美國的廉價麵粉和從中國戰場回來的士兵使得中國風味的麵條大行其道。
1958年，華裔日本人（出生於臺灣省臺南市）安藤百福（中文名：吳百福）發明的方便麵（方便麵）叫「拉麵」，創立日清食品公司。拉麵成為流行的方便食品。由此「拉麵」這個詞的使用也超過了其他的名稱的使用。1980年代，日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一，日本各地都有人研發出別具地方風味的拉麵。
下邊小編按照地區給大家梳理一下日本幾個人氣地區，典型的日料代表。
東京
東京作為日本首都，在日本美食界已經稱王稱霸一個世紀之久。日本江戶時代（1603年-1868年）開始，江戶前壽司在東京誕生，日本壽司的傳統做法是白米飯經過醋泡之後，搭配上新鮮生魚片，味道鮮甜柔美，吃起來根本停不下來。如今到東京想吃到新鮮美味的壽司，可以到日本的築地海鮮市場逛一逛，作為日本最大的海鮮魚市場，在場外市場的商店街裡，有很多大大小小的餐飲店，可以吃到非常非常新鮮的壽司，生魚片。
如今的東京，成為了全球米其林星級餐廳最多的城市，這和日本的傳統匠人精神是密不可分的。
京都
京都（kyoto）從公元794年桓武天皇遷都平安京到
公元1868年東京奠都為止，一直都是日本的首都，日本京都布局歷史上仿照中國唐代京師長安城為藍本打造，包括現在到京都的朋友也可以看到京都現在的巴士還是交「洛巴士」。
京都是日本人的精神故鄉，是日本文化的源點，是日本的文化象徵之地。京都以神社、佛閣等歷史建築物、庭院、繪畫、傳統活動、京都料理為代表，被稱為「千年古都」。
京都料理又稱「京料理」，京料理（きょうりょうり），在日本人心目中是地位最正統崇高，歷史也最久遠的地方料理。享譽全球的日本懷石料理就是跟京都料理發展而來，以小碟方式呈上，一餐二十道菜以上屬非常普遍。
大阪
大阪是日本關西都市圈的核心城市，更是章魚燒的發源地，現在在中國的各個城市的商場裡邊章魚燒也非常的多，這個蔬菜章魚做成的小圓球和日本的壽司，拉麵一樣出名。
大阪燒也是大阪地區的代表食物，又被稱為日式燒餅。薄薄的煎餅上，配以肉、海鮮、蔬菜碎，抹上蛋黃醬，最上面再撒上紫菜末金槍魚乾等，一口吃下去，美味無比。
到大阪遊玩的朋友，到大阪的道頓崛就可以吃到這些美味了。
函館
函館是北海道地區主要的島嶼，這裡的成吉思汗烤肉（烤羊肉）非常出名，在日本除了這個地區吃羊肉以外，其他地區很少人吃羊肉。這裡的魚和海鮮也是非常之鮮美，尤其是螃蟹和三文魚。
除此之外，還有名古屋的鰻魚飯、松本市的蕎麥麵、高松市的三才料理、福岡市的河豚料理、高松市的贊歧烏龍麵也是非常有代表性的日本料理。
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