宅在家裡肉吃多了,胃脹消化不良怎麼辦?營養師:吃鮮山楂來緩解

2020-12-22 爆炸營養課堂

過年吃飯大魚大肉,飯菜豐盛,很容易吃到肚子脹,腸胃不舒服。大家都知道,常吃山楂有健胃消食、活血化痰的功效。對肥胖人群、高血壓患者、兒童等群體的積食症狀均有改善效果。

山楂也叫山裡紅,是藥食同源的食材。別看山楂小小一顆,營養價值和藥用價值一點都不含糊。

首先就是眾所周知的助消化作用。有研究表明,山楂中含有的有機酸能提高胃蛋白酶的活性,從而促進蛋白質的消化。此外,山楂的酸味來自於有機酸和豐富的維生素C,能夠促進胃液分泌,增加食物被消化的效率,避免積食。

不過,這更多是針對鮮山楂、山楂幹,或是山楂提取物而言的,而果丹皮、糖葫蘆等山楂製品中為了迎合大眾的口感,額外加了不少糖和添加劑,真正的山楂和生物活性成分所剩無幾,只能當成零食,如果想依靠它們來起到助消化的作用,可能就要讓大家失望了。

此外,山楂還有降血脂、維護心血管健康的作用。山楂中含有一種叫做山楂黃酮的成分,實驗證明,這種物質可以顯著降低血液中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量,升高高密度脂蛋白膽固醇的含量。

它還能降低動脈粥樣硬化發生的危險性。因此,山楂被證明能夠降血脂的作用主要來自於抑制肝臟膽固醇的合成。

怎麼樣,是不是很心動現在立刻馬上就想吃起來呢?別急,山楂也不是什麼時候都適合吃的。要想吃山楂達到良好的消食效果,前提是最好在飯後適量食用,而不是空腹時大量地吃。

空腹食用山楂,山楂中的有機酸就會刺激胃部,造成胃酸增加,胃酸又沒有食物可消化,就會損傷到胃黏膜,反而使胃泛酸、發脹。而且未成熟的山楂還含有較多的鞣酸,如果長期空腹吃太多,與胃酸結合後很容易形成難以消化的胃石,可能會因此引起胃潰瘍、胃出血。

因此大家一定要吃成熟的山楂,可以把山楂煮熟以後再吃,可以有效降低山楂中鞣酸的含量。

此外,有胃炎、胃潰瘍的病人,更應該謹慎食用。腸胃功能比較差的老人、小孩也不能為了助消化而大量吃山楂。

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