參考消息網1月3日報導港媒稱，奶酪和其他奶製品並不是中國傳統飲食的一部分，但現在情況發生了變化。
據香港《南華早報》網站2019年12月31日報導，根據歐盟委員會的數據，2019年前11個月，歐洲對華奶酪出口量比2018年全年增加了24%，超過1.86萬噸。2019年歐洲對華黃油出口量的增幅更大，達到36%。
報導稱，在中國，奶酪歷來與飲食格格不入。研究表明，許多中國人對乳糖不耐受。然而，中國疾病預防控制中心營養與健康所2018年發布的一份報告發現，中國公民需要攝入乳製品以提高鈣和蛋白質的攝入量。
法國著名奶酪大師、世界奶酪大獎的最高評委羅蘭·巴泰勒米說：「奶酪在中國被越來越多的人所知並食用是最近才出現的現象。但考慮到中國的市場規模，消費正在增長且潛力巨大。」
巴泰勒米認為，說中國不產奶酪是錯誤的，只是製作奶酪在中國並不普遍。他說：「西藏和內蒙古用犛牛奶製作奶酪，但（歷史上）只限於這些地區。」
其他犛牛奶製品（如冰淇淋、黃油、酸奶、果奶飲料以及奶粉）的受歡迎程度也在迅速上升。此外，中國一些大型乳品企業近幾十年來蓬勃發展。
巴泰勒米一直致力於在中國推廣歐洲頂級奶酪，在美食節上和在奶製品專賣店舉辦品嘗活動。
他說：「中國人尚未完全準備好接受口味濃鬱、製作精良的硬奶酪，需要一段時間才能習慣這種刺鼻的味道。但情況正在發生變化，中國的奶酪市場正在發展。」
作為奶酪大使，巴泰勒米走遍全世界，不僅推銷法國奶酪，還推銷義大利、瑞士和美國的奶酪。他說：「由於大多數中國人的飲食中沒有奶酪，讓他們一點一點發現並欣賞與其烹飪傳統完全不同的東西是非常重要的。這就是為什麼我要讓中國的廚師和乳品品鑑師參與進來，設法讓奶酪與當地人熟悉的典型中餐完美結合。例如，中國的香草和蘑菇就和奶酪很配。」
義大利全國奶酪品鑑師協會成員貝佩·卡索洛表示，奶酪從未成為大多數中國家庭的日常菜品還有另一個原因。
卡索洛說：「在傳統的中國農場，動物總是用來幹髒活，在鄉下的田裡幹活，甚至常常當成交通工具。過去乃至現在，綿羊、山羊和水牛的主要用途肯定不是產奶。」這就是為什麼有那麼多中國人對乳糖不耐受。
報導稱，如今，時代和口味都在發生變化，義大利奶酪在中國的受歡迎程度也在迅速提升。根據義大利乳製品行業的數據，義大利是繼紐西蘭之後中國第二大乳製品進口來源國。
義大利奶酪生產商亞歷山德羅·卡爾佩內多製作了一種可口的含糖藍紋奶酪，以甜葡萄酒為配料，覆以蔓越莓。
他說：「中國人喜歡在奶酪和其他奶製品中加上水果和糖，他們喜歡有甜味、味道不太複雜的奶酪。葡萄酒和蔓越莓完美抵消了黴菌的味道。」
資料圖：中國國際奶業展覽會暨乳業合作大會中展示的奶酪。 （新華社）