江蘇人年夜飯菜單,哪一道是你的最愛?

2021-01-14 騰訊網

春節將至，對於江蘇人來說，最為重要的就是除夕的那頓團圓飯，一家人圍坐在一起，飯桌上蒸騰的是濃濃的親情，說不出的幸福與溫馨。又是一年春來到，又是一年團圓時，在這萬家團聚的時刻，下面來看看江蘇人年夜飯菜單，哪一道是你的最愛？

蘇州：桂花糖年糕

1、蘇州：桂花糖年糕

據了解，除夕晚上，蘇州人就會把年糕切成骰子大小做成小圓子，大年初一早晨煮一鍋全家人當早飯吃。此外年糕可以蒸著吃，可以切成片裹上蛋液炸一下當小吃，還可以炒著吃，總之可以根據個人喜好，適合各種烹飪方式。作為蘇州人每逢過年必吃糖年糕，特別是每年的大年初一，幾乎家家戶戶都要吃年糕，大年初一吃年糕，寓意著年年高！

南京：什錦菜

2、南京：什錦菜

什錦菜，又名十樣菜，顧名思義，由十樣素菜燒制而成的。其實現在很多人家做的什錦菜，都根本不止十樣菜。選哪些菜，並沒有教條的規定，做菜的人說了算。但是黃豆芽、薺菜是一定會有的。因為黃豆芽形狀似如意，寓意「事事如意」；薺菜音似「聚財」，寓意招財。對南京人來說，因為有什錦菜的存在，這年過得還是有別具一格的味道。

常州：八寶甜飯

3、常州：八寶甜飯

在江蘇常州，常州人年夜飯，有一道甜點叫「八寶甜飯」，通常是廣受大家歡迎的。這道八寶甜飯上桌，會讓大家津津有味地回憶一年來許多甜蜜的事情和諸多細節。甜飯象徵生活甜蜜；蓮子象徵婚姻美滿和諧；蜜棗紅棗象徵早生貴子；紅豆沙象徵種豆得豆、子孫更多；紅綠瓜象徵瓜瓞綿綿；核桃肉象徵健康長壽；瓜子仁象徵子孫滿堂等等。除夕常州人的年夜飯桌上別忘了這一道傳統的家鄉美味。

無錫：糟扣肉

4、無錫：糟扣肉

無錫人過年講究「肉足」。糟扣肉就是這樣一道菜，端上圓桌，騰騰熱氣中便給在座的至親送上了對新年豐衣足食、代代興旺的美好祝願。老無錫人還會用「西光敞亮」這個詞來形容糟扣肉，有紅光滿目，喜氣吉祥之意。

鎮江：餚肉

5、鎮江：餚肉

在鎮江的各種酒席上，餚肉最常「露臉」，逢年過節，餚肉更是大多鎮江人餐桌上必不可少的冷菜。以前餚肉是一種奢侈品，如今食用餚肉已成為鎮江人的一種消費習慣，幾乎家家戶戶都吃，餚肉之於鎮江人，就像桂花鴨之於南京人、醬排骨之於無錫人一樣。

南通：野雞絲

6、南通：野雞絲

在江蘇南通，春節期間家家戶戶都要做許多美味佳餚，其中有一道菜是「野雞絲」。所謂「野雞絲」，就是用醬菜中的甜包瓜、純精豬肉、鮮嫩生薑切成細絲烹製而成。它油汪汪的、亮光光的、紅黃相間，口味是甜中透鹹，又帶點麻辣，吃在嘴裡油而不膩。

揚州：獅子頭

7、揚州：獅子頭

在江蘇揚州，獅子頭是每個家庭都會製作的菜餚，有用絞肉機絞好的肉糜直接製作的，也有手工切丁的，做法不同，體現了這個家庭對於這道菜式的製作水平，獅子頭還可以做出清湯、紅燒、幹炸等不同的口味。

泰州：溱潼魚圓

8、泰州：溱潼魚圓

在江蘇泰州市姜堰區溱潼鎮，當聞到第一鍋魚圓的味道，就知道新年近了。從異地歸鄉的溱潼人，路過古街，聞到這鍋魚圓的味道，一邊咽下口水，一邊激起感激的鄉情。就在這美味所激發的回憶裡，一年過去，一年到來。樸實又講究的選料，加上溱潼傳統的烹飪手法，小小的一顆魚圓，滿滿是家鄉的味道。

淮安：軟兜長魚

9、淮安：軟兜長魚

作為「平原水鄉」的淮安，水產豐富，過年了，家家戶戶桌上一定都少不了這道簡單卻不膩的鮮嫩佳餚--軟兜長魚。長魚即是鱔魚，也叫黃鱔，江淮地區盛產鱔魚，肉嫩、味美，營養豐富。嘗一口剛出鍋的軟兜長魚，你一定會被那鮮香多汁的口感折服，雖是濃油赤醬的視覺觀感，卻依舊在一入口後在舌尖瀰漫開，黃鱔原有的鮮嫩口感與原汁，在濃與淡，厚與薄間達到了最美的平衡和一致。這也難怪每年淮安人的年夜飯裡，都得有這麼一道美食了。

團圓是我們對家最高敬意的情感表達，一家人團聚在一起的溫馨時光，吃一桌好菜、聊一聊家常，年夜飯因此被賦予了不同尋常的使命感，每家的餐桌上也都有各自必吃的經典菜。小夥伴們，以上江蘇人年夜飯菜單，哪一道是你的最愛？你們家年夜飯必備是什麼菜？

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