大家好，這裡是甜喵料理，一隻愛吃又不想長肉的喵。
最近甜喵的媽媽蒸了好多花卷，直接吃感覺太平淡了，於是甜喵就自（胡）創（搞）了一道無需油炸的蛋黃南瓜焗花卷，出鍋後，拌上牛肉火腿粒和肉鬆，沒想到竟然特別好吃，簡直愛上了，這周甜喵已經連續三天吃這道菜，還是吃不膩。
這道菜不需要油炸，而且用的油很少，所以不用擔心吃多會上火。南瓜作為甜喵日常食譜中的常客，不僅營養豐富，含有胡蘿蔔素，果膠，維生素A，維生素C，纖維素等等營養物質，南瓜中的果膠，還可以降低糖類的吸收速度，很好地控制飯後體內的血糖值上升，最重要的是熱量特別低，每100克南瓜熱量大約為23大卡。
【蛋黃南瓜焗花卷】
【主料】南瓜100克，花卷一個，鹹鴨蛋蛋黃兩個，牛肉火腿，牛肉鬆。
【調料】油少許，鹽少許，黑胡椒。
【製作過程】
步驟1：將南瓜洗乾淨後去掉皮，切兩半，挖走南瓜的瓜瓢。
步驟2：將南瓜的瓜瓢清理乾淨後，南瓜切成四份，方便稍後切小塊。
步驟3：將南瓜切成約為1.5釐米寬的小塊即可，裝入碗中備用。
步驟4：開火燒水，待鍋內水燒開後，放入南瓜塊焯熟後，撈出瀝乾水分，放入碗中搗碎成南瓜泥備用。
步驟5：將蒸好的花卷掰成小塊，最好塊小一點，煎的時候受熱均勻。
步驟6：準備兩個鹹鴨蛋，撥開後取出鹹蛋黃，用勺子壓碎即可，多餘的蛋白不要放裡，可能會鹹。
步驟7：鍋中放油，待鍋內八分熱時，放入壓碎的鹹蛋黃，攪拌均勻至鍋中鹹鴨蛋黃泛起油沫為止。
步驟8：將搗碎的南瓜泥倒入鍋中，翻炒均勻，之後倒入掰成小塊的花卷，繼續翻炒，使每塊花卷均勻地裹上南瓜泥和蛋黃沫。
步驟9：待花卷表面煎至金黃的時候，表面出現酥脆的硬皮，倒入少量鹽，出鍋即可。
步驟10：將牛肉火腿切成粒，依個人口味放入黑胡椒，將火腿粒倒入出鍋的花卷中，撒上牛肉鬆以及黑芝麻即可。
一碗香噴噴的蛋黃南瓜焗花卷出鍋，既可以當主食吃，也可以作為零食，煎過的花卷表面吃起來酥酥脆脆，甜喵都是用勺子吃，裹著蛋黃和南瓜的花卷，吃起來有蛋黃的鹹，南瓜的甜，再混合著牛肉火腿粒以及肉鬆，一口接一口，根本停不下來。
對於甜喵來說，操作還是蠻簡單的，做起來花費時間也不長，如果你也喜歡裹蛋黃的食物，可以試試哦。
小提示：
1）南瓜切小塊不用切太細，畢竟水煮之後，直接就做成南瓜泥了，切記煮熟，跟南瓜焗蛋黃不同的是，這個南瓜不需要回鍋炸。
2）炒蛋黃的時候，一定要注意開小火慢炒，不然火大蛋黃很容易炒糊，顏色變黑。
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一隻愛吃的喵，零基礎學做飯，喜歡研究簡單易操作的食譜，願望是貪吃不長肉~喜歡的話，關注甜喵喲(＾Ｕ＾)ノ