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你好呀
今天要給大家推薦的是國內首部呈現國人燒烤情節的人生一串這是一部極具市井煙火氣的網絡版專題舌尖中國化紀錄片
Part.1
在以往的美食紀錄片裡，往往深入殿堂而觸不可及，美則美矣，卻少了些許煙火氣息。
而若輪到中國人的深夜食堂，最具市井氣息的一定是各地街頭巷尾、市井裡弄讓各位又愛又恨的燒烤攤。
這部紀錄片就走進了中國30個城市的500多家傳奇燒烤攤，把原本上不了廳堂的燒烤搬進了熒幕上。
而在這部紀錄片裡，你總能找到你心目中那個心心念念忍不住讓人大快朵頤的味道：
西昌的烤涼山小豬肉，之所以好吃不是靠香精和香料，而是靠大涼山的地域優勢，這種只能在彝族人家裡吃到的跑山豬肉既有家養土豬的歲月風味，又有小乳豬的細嫩口味。
調味料只需小米椒、蒜蓉和鹽，最大程度地保持豬肉獨有的風味。跟其他燒烤不同，涼山小豬肉是帶皮烤制，豬皮細嫩厚實，是小豬肉的精華。
顏色烤至金黃之時，肉皮外裡焦香，裡面充滿膠原蛋白，混合著肥肉烤出來的油脂，又香又彈，口感奇妙。大塊的瘦肉則很有嚼勁，越嚼肉味越濃，再配上辣椒、黃豆、芝麻磨成的幹碟，味道別提多香了。
在廣西百色，有一道暗黑料理可謂愛者愛到瘋狂，怕者聞風喪膽——烤豬眼睛。
連根挖出的豬眼睛保留了周圍肌肉纖維和皮下脂肪，籤子只穿在肌肉上，就是為了給食客保留那一汪完整的眼漿。烤到色澤金黃、滋滋冒油，再把豬眼睛整個放進嘴裡一口咬下，讓黑色的眼漿爆射口腔。
刺激過後，眼球周圍的膠原物質提供彈牙的口感，多咬幾下，就能吃到嘎嘣脆的晶狀體和角膜。其中奧妙非親自體會不可領略。
而在湛江，沒有烤生蠔的夜晚可謂純屬虛度。撬掉小蓋的生蠔天生就是一個完美容器，一經加熱蠔肉便滲出汁水，再加上蒜蓉，可以完美地激發蠔肉的鮮味。
但即使炭烤生蠔火遍大江南北，蒜蓉都是生蠔最優選的搭配，但在湛江，人們鍾愛一種原味的吃法，不開蓋直接烤熟，撬開沾上醬油和芥末調成的醬汁兒，再咂巴上一口原味的生蠔汁，可別提有多爽快了。
但這種極為奢侈的原味吃法，只有湛江的官渡蠔可以做到。正宗的官渡蠔肉質Q彈、細嫩爽滑，而不像市面上的生蠔一般缺乏嚼勁，而這種品質上的差別，不是香料的多少可以彌補的。
燒烤的江湖，每一刻都有新人湧現，但肉是永遠的主角。幾串烤肉，一杯美酒，這或許就是深夜路邊的那份得意，這也便是平凡熱辣的市井人生。