教你醃青芒果酸，南寧最具特色的小吃，酸辣香脆，連果皮都吃光
南寧的夏天，是帶著水果酸清香的夏天。在南寧無論是街頭巷尾，還是商場裡的美食鋪，都能看到酸嘢攤蹤影。酸嘢究竟什麼呢？竟有如此大的魔力，讓人幾日不吃就饞得慌。其實酸嘢指的就是用新鮮果蔬配以米醋、白糖、辣椒、食鹽來醃製而成的酸味小吃。
最受姑娘們歡迎的酸嘢有黃瓜、蘿蔔、萵筍、李子、木瓜、番石榴、菠蘿、青芒果、包菜等等。醃好的酸嘢一般都是裝在透明的大玻璃罐裡兜售，吃起來香辣開胃，清脆可口。南寧的女孩大部分都喜歡吃酸，並且還流傳著這樣一句話：英雄難過美人關，女人難過酸嘢攤！
青芒果酸是南寧當地最有特色的酸嘢，只要看到酸嘢攤，就一定會有芒果酸，青芒果獨特的清香加上辣椒粉和酸醋的浸泡，酸辣脆口，好吃到芒果皮都不放過。接下來手把手教你醃南寧特色的酸芒果，一秒點燃你萎靡不振的食慾！
食材準備：青芒果、辣椒粉、食鹽、白糖、白醋、冰糖各適量。
詳細做法步驟：
1、選用果核仍是軟的青芒果，先用鹽水浸泡十分鐘，再用果蔬清洗劑把芒果表皮清洗乾淨。帶皮的芒果味道更香脆爽口。
2、把洗乾淨的芒果切塊，加入適量食鹽用手抓勻，靜置30分鐘，以便去掉芒果的青澀味。
3、用手擠出醃製過的芒果塊裡的苦水，然後用涼白開衝洗一下，瀝乾水分。
4、把芒果塊放入乾淨的玻璃罐裡，加入適量白醋、白糖、冰糖、辣椒粉，充分攪拌均勻，蓋上蓋子放置40分鐘即可。期間要多翻拌幾次，這樣更入味。
小貼士：芒果酸放冰箱冰過口感會更棒哦。大家也可以根據自己的喜好，給醃好的芒果酸嘢撒點酸梅粉，或者加一點醬油再吃，別有一番風味哦。