大伙兒都知道，咱深圳對食品安全管得嚴，不僅推出了「網際網路+明廚亮灶」、「圳品」和「一街一車一室」等工程，還建設了食品安全追溯與信用系統。
有了這個追溯系統，大家隨時隨地掃碼查看食品信息，可從消費環節追溯到種養殖、流通、生產環節，再也不用擔心買的菜不安全了。這個系統怎麼就這麼厲害了？來，食安君這就來給你講一講
「深圳食事藥聞」針對深圳食品安全戰略實施成果特別推出系列報導，本期讓我們一起來看看深圳食品安全戰略實施成果系列報導第十期之「食品安全監管追溯與信用管理建設和推進項目」。
一、項目介紹
「食品安全監管追溯與信用管理建設和推進項目」是「食品安全戰略」子項目，項目通過追溯系統建設、標準支持、數據採集、應用推廣、風險評價、大數據分析和可視化展示、食品追溯管理體系認證等方式推動食品安全追溯體系建設，提升深圳市食品安全監管能力和水平，助力深圳市創建國家食品安全示範城市工作。
深圳市食品安全追溯與信用系統是「食品安全監管追溯與信用管理建設和推進項目」推進過程中建設形成的追溯數據上報和監管應用系統，已成熟推廣應用5年以上，實現食品從生產、供應、流通到消費的追溯驗證流程，形成了以標準、信息化系統、風險評價、大數據分析、追溯認證等為一體的追溯體系，可服務於政府監管、商超、學校食堂及周邊小店和消費者。
△深圳市食品安全智慧監管追溯數據展示平臺首頁
在食品安全追溯體系中，政府建立食品安全追溯體系，確保記錄真實完整，確保產品來源可查、去向可追。食用農產品生產經營主體和食品生產企業要對其產品負責。
二、項目功能
1.創新智慧監管，實時查詢食品信息
深圳市食品安全智慧監管追溯數據展示平臺是全國唯一關聯了政府監督抽查數據和追溯信息，對食品和企業進行風險評價的大數據展示平臺。該平臺依託 「食品安全監管追溯與信用管理建設推動項目」中的數據，實時展示與查詢食品的追溯路徑，分析消費者關注的食品種類、深圳流通的食品風險及供應商風險情況、監管覆蓋範圍及力度，各區監管進度，對高風險產品進行預警，並做到問題產品召回應急指揮，實現追溯信息可視化、智慧監管新方式。
△深圳市各區監管情況
2.多種途徑查詢，食品信息一目了然
消費者可通過「食品安全追溯APP」、「深圳食事藥聞」微信公眾號及小程序、「騰訊安心計劃」、「I深圳APP」、「深信APP」、「天虹APP」多種途徑查詢食品追溯數據，獲取食品基本信息、食品質檢報告、供應商資質監督抽檢信息、風險信息等，食品來源一目了然。
針對學校的食品安全問題，家長們可通過掃描學校提供的二維碼查看學校的臺帳信息，並對供應商提供的肉類蔬菜等食用農產品進行追溯信息查詢，了解追溯信息的完整度（包括責任主體、生產與流通環節、產品檢驗檢測報告等必要信息）、真實度（與產品實際一致）。
△食品追溯展示頁詳情
3.系統功能突出，獲多方點讚好評
深圳市食品安全追溯與信用系統可通過供應商上傳數據、學校審核的方式實現進貨查驗的電子資料保存，完成供應商的證照資料管理、食品信息及檢驗報告管理、從生產到銷售的追溯鏈條管理等，幫助學校實現追溯信息的科技手段管理。同時，系統具備批量導入臺帳信息功能，為工作人員節約時間。
系統上線後，食品安全全流程實現索證索票線上查驗和臺帳電子遠程查驗，系統關聯自2015年以來監督抽查數據，通過數據匯總可及時了解某一食品及某類食品的監督抽查記錄，依據數據調整監督抽查計劃，提升監督抽查覆蓋率和科學性，並快速定位問題食品所在場所位置。
△食品追溯展示頁詳情
三、項目實施進展
2015年，深圳市啟動了「食品安全監管追溯與信用管理建設推進項目」。
2017年9月，率先在光明區開展基層監管試點和學校食堂試點應用推廣。光明區2個熟食中心、121所學校食堂全部註冊應用了追溯系統。學校信息公示欄全部張貼了追溯二維碼，市民可通過手機掃碼直觀了解當前提供食品的供應商信息，進貨臺帳信息、檢驗報告等信息，好評如潮。
2019年，「深圳市食品安全追溯信用管理」系統和「食品安全追溯APP」全面升級改版，實現零售企業、供應商、學校食堂等角色的在線索證索票操作功能、食品的追溯信息錄入、展示、共享功能。深圳市市場監管局開始全面推進「深圳市食品安全追溯信用管理系統」在全市範圍內的應用，隨即市食藥安辦將此項工作納入政府績效考核予以推進。2019年全市2569家學校食堂(包括公立和私立學校)和500平方米以上商超全部加入，學校食堂食品原料和大型商超預包裝食品實現信息化追溯，這意味著深圳食品安全體系化建設又向前邁出了堅實一步。
截至2019年12月13日，深圳市已有19000餘家食品生產經營主體註冊食品安全追溯，共採集35萬餘商品條數據信息，有效證照近15萬張。食品追溯系統應用實現全市2570家中小學、幼兒園學校食堂全覆蓋，深圳4419家商超使用該系統，共上傳有效臺帳63萬條，為全市的食品安全追溯織就了嚴密的一張網。
截至2020年10月22日，6個追溯相關標準已發布實施，追溯系統已在百佳華、天虹、順豐優選等深圳20多家大型連鎖超市推廣，累計完成2.6萬餘家食品生產經營主體的註冊應用、超37萬條預包裝產品信息及19萬餘張有效證照的採集和管理工作。
截止2021年1月，深圳市使用該系統的食品生產經營企業超過一萬七千家，其中，學校食堂2570餘家，商超及門店4000多家。該系統採集產商品數據37萬餘條、資質證照信息15萬餘條、食堂臺帳300多萬條。
未來，新一版深圳市食品安全追溯管理系統將實現食用農產品追溯和預包裝食品追溯等功能，預計2021上半年正式上線，作為深圳市食品農產品領域的追溯公共服務平臺，將加大推廣應用力度並關聯對接多方追溯平臺。
四、疫情防控精準追溯
為了強化疫情特殊時期食品安全監管，深圳市依託追溯系統，快速推進學校食堂和餐飲行業從業人員健康信息登記功能、凍品管理以及學校周邊小店臺帳管理功能模塊建設，實現重點區域監管電子巡查，對學校周邊疫情防控起到良好預警、追溯作用，對保障師生健康、進口凍品安全、防控疫情風險有重大意義。
食品安全追溯系統新增進口凍品追溯管理模塊，通過多種方式打通進口凍品集中監管倉出證、全市凍品出入庫管理和全市凍品流通環節，歸集經營主體基本信息、管理責任人員信息、疫情防控信息，從而實現與食品安全追溯既保持統一、又突出重點的進口凍品全鏈條追溯。
△深圳知名超市內的生鮮商品加上了溯源碼
進口凍品追溯基於現有的食品安全追溯系統，採用供應商填報、商超審核的方案，以最低的成本開展追溯，讓進口凍品供應鏈上企業方便、快捷、低成本參與進口凍品追溯體系建設，滿足食品安全、商事主體、產品質量等領域的主體監管，以及疫情防控重點時期的疫情防控要求。
進口凍品全鏈條管理、全過程溯源在疫情期間發揮了重要作用，深圳市通過對進口凍品實施追溯監管，實現了對進口凍品「來源可查、去向可追、責任可究」，及時阻斷了問題進口凍品的流通。
五、項目意義
深圳大力打造食品安全智慧監管新模式，堅持源頭嚴管、過程嚴控、風險嚴防，建立起覆蓋種養殖和生產、流通、消費的全鏈條、全環節、可追溯的食品安全監管體系，實現從農田到餐桌的食品安全統一監管。
食品安全追溯信用管理系統不僅可以將企業追溯鏈條主體客體的數據收集起來，還通過商超的日常運用、日常交流，將追溯平臺變成政府監管部門、食品經營企業、食品生產企業關於食品安全風險監測、輿情監測和風險交流的知識共享平臺，可以為食品生產經營者提供索證索票、食品安全風險評估、供應商信用評價等一系列服務。
△市民體驗食品安全追溯
食品安全追溯體系落地後，消費者可隨時用「食品安全追溯APP」了解購買的食材情況，不用再擔心食品安全問題，舌尖安全更有保障。
食品安全追溯體系應用提高了企業（學校）、深圳市市場監督管理人員、消費者（家長）三個角色互動，充分動員了社會力量參與到食品安全監管工作中，提升了食品監管效能，有利於打造社會共治的良好氛圍，紮實推進追溯體系建設工作。
40年來，作為中國改革開放的最前沿，深圳在食品安全、食品流通、食品國際貿易等方面，不斷尋求政策落地、服務創新，為食品產業高質量發展提供深圳方案，用特區經驗書寫食品惠及民生的深圳模式」，深圳食品安全戰略實施成果系列報導將持續報導，敬請關注。
（來源：深圳食事藥聞）