酥炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。或則炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入鍋蒸，也非常的好吃。今天我們就來說一下酥炸排骨的做法。首先，我們需要排骨500克，油鹽適量，料酒適量，啤酒適量，生薑適量，香蔥適量，花椒適量，小麥麵粉適量，生粉適量，雞蛋適量。
將原材料備好之後，用清水將鍋清洗乾淨。把花椒放入鍋內，用小火炒香，然後用擀麵棒將炒好的花椒壓碎，放入碗中備用。
準備一盆清水。將排骨用清水清理乾淨。然後加入適量的花椒粉，適量的生薑，適量的蔥，適量的生抽，適量的鹽，適量的啤酒，攪拌均勻，醃入味。
將醃好的排骨加入適量的麵粉，適量的生粉，適量的雞蛋，然後攪拌均勻，使每一塊兒排骨上面都均勻的掛上面糊，使之用筷子挑起來，可以緩慢地流動。
把鍋內加入適量的油。燒至六到七分熱，然後下入排骨。為了避免排骨粘連到一起，我們可以一塊兒一塊兒的放，不要一起倒進去。
定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開。炸到金黃，撈出瀝乾油。然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。炸好的排骨趁熱食用。（多餘的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）一道美味的酥炸排骨就已經完成了。不知道你學會了嗎？學會了的話趕緊試試吧。