食品安全一直為人們所重視，近日卻發現，有一家肉牛屠宰場讓未經檢驗檢疫的牛肉，堂而皇之流入市場。
27日凌晨30分許，一場突擊檢查活牛私宰窩點的直播震驚了不少泉州人。
視頻介紹稱，這家活牛私宰窩點位於南安市官橋鎮，每逢夜深人靜時，總能聽到牛的慘叫聲此起彼伏。記者通過直播視頻看見，屠宰場面積較大，內部光線昏暗，當執法人員突擊檢查時，仍有不少人正在忙活著。
該屠宰場待宰區與屠宰區混合在一起，一邊飼養著活牛，一邊鐵架子上掛滿了牛肉，還有大批已經切好的牛肉堆在地上，幾頭剛被宰殺的肉牛仰躺在地面，蒼蠅在周圍飛舞，地上滿是血水和糞水，令人作嘔。
為了避免引起大家的不適
小編把部分畫面調整為黑白模式
這到底是怎麼一回事呢？記者聯繫了南安市農業農村局當時在場的執法人員林榮譽。
據介紹，26日下午，南安市農業農村局接到反映稱，位於南安市官橋鎮與晉江市內坑鎮交界處，有一家肉牛屠宰場給牛肉注水。當晚，南安市立即成立由農業農村局、公安局、市場監管局和官橋鎮政府組成的聯合執法組，趕赴涉事現場開展處置工作。在涉事現場發現大量屠宰後的注水牛肉和未經屠宰的肉牛，聯合執法組立即控制現場人員，初步固定現場物證。
經現場核實，涉事的肉牛屠宰場實際位於晉江市內坑鎮，不屬於南安市執法範圍，隨後南安市聯合執法組立即將這一情況報告泉州市農業農村局，經泉州市農業農村局協調，晉江市農業農村局執法人員和晉江市公安局內坑鎮派出所民警立即趕赴現場處置。南安市聯合執法組依法將現場人員和初步固定的物證移交給晉江市執法人員。
「這個屠宰場比較大，還有一個凍庫，當時現場比較昏暗，具體存在多少牛肉難以統計，目前已經移交給晉江市相關部門，相關事宜將由他們處理。」林榮譽告訴記者，該屠宰場流出的未經檢驗檢疫牛肉去向、涉案人員處置等問題將由晉江市有關部門負責。
據了解，今年以來，針對南安市個別地方私宰現象有所抬頭，市政府高度重視，緊急部署開展專項行動。制定了《關於開展生豬屠宰環節「大檢查、大整治」專項行動的通知》，在全市範圍內開展為期三個月的生豬屠宰環節「大檢查、大整治」專項行動。同時在泉州市「百日安全大檢查」的基礎上加強對屠宰企業的檢查力度，一旦發現問題立即責令整改到位，對不符合要求的屠宰企業堅決予以關閉取締，2月份已依程序申請取消2家不合格定點屠宰企業的定點屠宰資格。
同時嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，組織執法力量加強巡查檢查，加大對私宰易發多發區域排查和巡查力度，對群眾舉報的違法線索集中力量進行核查，重點抓好私屠濫宰案件查處。截至目前，已取締洪梅鎮等3處私宰窩點；立案查處了美林街道楊某等未經定點從事生豬屠宰活動案共3起，目前案件仍在進一步辦理中。
美林街道打擊私宰現場
東田鎮打擊私宰現場
此外，市農業農村局還建立健全監管機制，整合農業綜合執法資源，健全監管體制機制，強化監管措施，分片區加強日常巡查監管，持續對私屠濫宰行為保持高壓態勢，發現一起，處罰一起，對涉嫌刑事犯罪的，堅決追究當事人的法律責任。
可能有很多人都不清楚
注水肉到底有何危害以及
如何才能識別注水肉
小編都給大家整理好了
快拿小本本記下來
注水肉主要有以下危害
1．降低肉的品質，不潔淨的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。
2.注水後易造成病原微生物的汙染，注水的肉不僅影響原有的口味和營養價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。
3.注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉裡注入的往往是汙水，並混入物質，使豬肉裡的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。吃了含有農藥的注水豬肉後，會導致殘留農藥在人體內積蓄，長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
注水肉識別方法
1.看顏色
正常牛肉通常呈深紅色，隨著放置時間的增長會逐漸呈暗紅色。
而注水牛肉顏色由於水的稀釋和細胞的破裂，血紅蛋白結合氧能力變差，顏色一般比正常肉淺，看起來較腫脹，放置後還會有相當的淺紅色血水滲出。如果看見小販不停地擦櫃檯上的水，很可能就是注水的。
2.用手壓
質量過關的肉以手按壓後，肉的凹陷很快能恢復原狀，且無汁液滲出；「注水肉」含有多餘的水，比較溼潤，以手按壓，切面有汁滲出，凹陷恢復較慢，有明顯的水滑感。
3.貼紙巾
可將紙巾貼在肉的斷面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下。而「注水肉」吸水速度快，馬上變溼，易發生粘連，不能完整揭下紙。
這些辨別方法
可能並無法讓你放心
真正能讓我們放心的
是靠商戶的良心
還有鐵一般的監管
海絲商報記者：吳曉豔
部分來源：第一幫幫團