說起海鮮刺身，第一個映入腦海的可能就是日本。日本是臨海的島國，日本人喜歡生吃各類海鮮也是出了名的，可是他們卻鮮少吃三文魚刺身，這是為什麼呢？
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主要的原因還在於害怕寄生蟲。有些人就會發問了，深海魚不是很少有寄生蟲嗎？根據生活海域，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生並在河海之間回溯的魚，因此一般認為太平洋三文魚是淡水河的魚，含菌與蟲較多。
而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經歷「回溯河裡」的過程，一般在深海養殖，因此比較適合做魚生。日本及我國的三文魚大部分都是前一種，自然是不敢多吃。
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注重飲食營養的日本人不敢吃可能攜帶寄生蟲的三文魚，又渴求其富含的歐米伽3多不飽和脂肪酸，於是，一種號稱陸地上的深海魚油在日本特別暢銷，那就是蘇麻油。
說起來蘇麻油還是我國的寶貝，早在《神農本草經》中，就將蘇麻油列為上品。它最主要的優點是降低有害膽固醇，清理血管垃圾，可以通過調整人體血脂，調整人體代謝功能，起到保肝護肝、預防心腦血管疾病的作用。經常食用蘇麻油，還能提高智力和視力，特別適合老人、孕婦以及腦力工作者食用。
有日本研究機構證實，服用蘇麻油還可以預防抑鬱症，對於患有抑鬱症者，也有很好的效果。從病理來看，抑鬱症患者腦部細胞處於虛弱狀態。蘇麻油中的α-亞麻酸能促使腦細胞再次活躍起來，能夠重新喚回人的動力和幸福感。
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《舌尖上的中國》總顧問、著名美食家蔡瀾曾在香港某周刊上撰文：「正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心。」
小編這裡也建議大家儘量不要生吃三文魚了，如果真的覺得其營養價值非常，不妨像日本人一樣試試蘇麻油、亞麻油等植物油，更加安全可靠。