「照燒」是源於日本菜中的一種烹飪方法，類似於燒烤的風味，這些年也是風靡中國，好多大小飯店都會看到這樣的烹飪方式製作菜餚，而一般都是用來做成照燒雞腿、雞排，還有豬肉，多數還是以雞肉為主，它既可以是商場裡美食廣場的快餐，也是高檔餐廳裡的日式料理，味道確實香嫩多汁，既有煎烤的肉香味，又有照燒汁的提鮮，這樣完美的結合，口感就是不一樣，配上一碗米飯，真是越吃越香。
出門旅遊都知道，最貴的就是那裡的吃、住，前段時間出門遊玩，看到當地那些小飯店，口感也不知道好不好，還有一些全國各地都有的連瑣餐廳，比如吉野家、重慶小面這些，倒是都有吃過，就奔著熟悉的去吃，來到了吉野家吃了一份照燒雞肉飯，味道確實不錯，就是價格讓我覺得並不值這個價格，我一年到頭都吃不了兩回吉野家，但是這照燒雞排飯我倒是很對口，成本其實想想也沒有多少錢，回家後就研究著自己做一次照燒雞腿看看味道怎麼樣，其實做法一點也不複雜，大家知道雞肉也是比較好熟的，主要是先讓雞肉入味，然後色澤上煎出金黃，這樣口感就很好了，在加上照燒汁提鮮上色，這樣一做就可以了，完全不需要花那麼貴的錢去外面吃啦。
照燒雞腿
原料：小雞腿6個，生抽、料酒、白胡椒粉、植物油、照燒汁各適量。
做法：
1.小雞腿清洗乾淨用刀沿著雞骨頭邊切割開剔除雞腿骨，剔好後把雞腿肉厚的部位切薄，注意別切斷，使其連在一起，像是一片肉，這樣會很好入味。
2.將雞腿放入盆中，加入適量料酒、生抽、白胡椒粉醃製半小時，可以放入冰箱冷藏，加快入味。
3.鍋中放入植物油燒至7分熱，放入醃製好的雞腿肉，小火煎至表面微黃，先把帶皮的一面煎好再煎肉的一面，注意不要煎糊了。
4.煎好後把照燒汁均勻刷在雞腿上，兩面都刷上，再煎一分鐘，照燒汁到超市買現成的就可以，有的是自己調製的 ，我是買的照燒汁。
5.加入一點水，大火煮開後調小火收汁，煮時翻一次面，讓兩面都入味，可以蓋上鍋蓋燜煮一會兒。
6.湯汁全部收完被雞腿肉吸收就可以出鍋了。
7.一道香味撲鼻的照燒雞腿就做好了，切成大小適中的肉塊，配上米飯就是照燒雞腿飯了，簡單又好吃。
小貼士:因為放了照燒汁，還之前有用生抽醃製過，已經有鹽度了，不需要再放鹽了，煎雞腿肉時注意煎至微黃就可以了，這樣口感更香，也可以用同樣的方法做雞翅。
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