最近孩子們跟著老婆一起出去旅遊了，我因為有點事情所以沒有和他們一起出行，這不就剩下我一個人了。自己一個人吃晚餐我就做的比較簡單，只做一個菜就剛好夠吃了，如果做太多了的話又要剩下，剩菜的味道當然沒有剛製作好的時候的美味了。他們出行的這三天我也沒有放縱自己，每天都乖乖的在家裡面製作晚餐，而且還三天都不重樣呢。因為我是對於菜看上去好不好看很注重的人，所以一般我製作出來的又好看還好吃，發給朋友以後他們都很饞。
今天也給大家分享一下我自己三天一個人的晚餐，分量剛好一點都不會浪費呢！
【肉末豆腐】
第一天吃的就是肉末豆腐，因為自己在家不需要特別豐富，只要能夠下飯就好了。肉末豆腐用來拌飯簡直是我心中的第一名，裡面的湯汁能夠很好的和米飯融合在一起，而且豆腐在製作以後很軟嫩，稍微拌一下也可以和米飯混合起來，喲你要勺子取一勺裡面不僅有米飯和豆腐就連肉末都包裹在裡面。
食材：嫩豆腐1塊、裡脊肉50克、蒜3粒、蔥兩根、油十毫升、老抽小半勺、鹽小半勺、水一百五十毫升、水澱粉10毫升
做法：1、準備好需要用到的全部東西，把裡脊肉給剁碎了變成肉末，豆腐也需要切成小塊。
2、鍋裡面加入油，等油燒熱了以後就把肉末放到鍋裡面去翻炒，然後加入半勺的老抽進行上色。
3、再在鍋裡加入準備好的清水，等到煮開了，就把豆腐加入到鍋裡面去。
4、繼續放在鍋中煮，然後可以加入一點的鹽。等到差不多可以起鍋了的時候，就加入一些水澱粉，收汁好了以後撈出來裝在盤中，撒上一點蔥花，看上去又好吃又美味。
【素炒香菇】
香菇雖然是菌類，是屬於素菜當中的一種，但是它吃起來的口感可是和肉一樣的，尤其是和一些調料製作好以後真的就感覺吃香菇就好像是吃肉一樣。香菇多吃一些還可以幫助我們通腸胃，好吃到拿肉給我我都不換。
食材：香菇7個、小蔥、紅椒、大蒜3顆、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、一勺水
做法：1、準備好需要用到的全部東西，香菇放在鹽水裡面浸泡十分鐘，然後把小蔥切段，青紅椒切成斜著的片大蒜切丁放入盤中。
2、香菇切成片要控幹水分，然後準備一個碗，在裡面加入生抽，蠔油，澱粉和水，攪拌均勻調製成料汁。
3、鍋裡面加入油，燒熱了以後把大蒜，蔥白和紅椒放入到鍋中進行爆香。然後將過濾好的香菇放入鍋裡翻炒到它變軟了。
4、接下來將之前調好的醬汁倒入鍋中，再加入蔥葉，翻炒均勻以後。就可以關火出鍋了，然後裝盤子，撒上蔥花就可以開吃。
【宮保雞丁】
平時最喜歡吃的就是辣的了，所以說這一次剛好發現家裡面還剩下兩個雞腿，就把它製作成一個川味的宮保雞丁吧，而且這裡面我也加入了昨一天剩下的一點香菇搭配在一起，簡直是絕配，讓這一個菜更添加了一個香味。
食材：雞腿500克、熟花生30克、幹辣椒15個、花椒3克、蠔油15克、醬油15克、料酒20克、香菇5個、蒜末2瓣、薑末10克、鹽2克、白糖5克、澱粉5克、黑胡椒1克、香醋10克、油、蔥一根
做法：1、東西都準備好了以後，把雞腿單獨拿出來在上面劃一刀，然後將裡面的骨頭給取下來，只留下肉，將肉再切成丁。
2、香菇需要先用溫水把它泡軟了，而且一定要泡透了才可以，同樣需要切成丁。
3、把剛剛切好的雞丁放入碗中，裡面加入鹽，澱粉，胡椒粉，料酒，糖和醬油，攪拌均勻了醃製一會兒。
4、在準備一個空碗，裡面倒入醬油，澱粉，香醋，蠔油和糖，攪拌均勻了，調製成一會兒需要用到的料汁。
5、在鍋裡面加入一點油，燒熱了以後，把雞丁加入到裡面，用筷子劃散了，炒到八分熟的時候就撈出來。
6、外起一個油鍋，裡面加入薑末，蒜末，幹辣椒和花椒炒出香味來，再把剛剛炒好的雞丁和準備好的香菇丁加入進去，翻炒均勻。
7、然後把之前調好的醬汁倒入進去，用大火收汁以後就可以了，臨出鍋前把花生倒入進去，翻炒均勻就可以撈出來了。
自己一個人在家裡面不需要太複雜的食材，而且一天只要一道菜就完全足夠了，用來搭米飯都是特別好的哦，全部都是家中的下飯好菜，有了它們吃兩碗都不夠呢，不僅吃起來好吃，就連看起來都特別有食慾。