「蜂蜜」長崎蛋糕，歐陽娜娜的最愛，教你完美復刻，2分鐘就學會，香甜軟嫩，方子送你，收好了。說到甜品，最近熱門的應該就是演員歐陽娜娜力薦的這款蛋糕，據說是日本老店福砂屋的品牌蛋糕，但是不是所有人都有機會親自去日本的，這樣是不是就吃不到了？別急，今天我就和大家一起分享這款風靡甜品圈的蛋糕，按照這個方子一步一步來操作，完美復刻福砂屋長崎蛋糕，你會發現，原來做法這麼簡單啊，哈哈，是噠，花2分鐘看完這篇文章，你就能親自動手做了，下面一起來看看做法吧。
現在在長崎最著名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是經營中國福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋，後來葡萄牙人來到長崎，福砂屋最早學會製作這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點，而當時的日本還主要以米為主食，糕點也是用米作成的，所以這種用麵粉、砂糖和雞蛋製成的糕點立刻就大受歡迎。現在這款蛋糕居然也風靡到了我們的甜品圈，去過日本的個個都說好吃，不然歐陽娜娜也不會力薦了，今天讓我們在家來完美復刻下做法吧。
【家庭版長崎蛋糕】材料：蛋白3個 蛋黃5個 長崎蛋糕粉135克 糖150克 蜂蜜35克 熱水30克 粗砂糖適量
模具：學廚不沾長條形磅蛋糕模具 錫紙2張 烘焙時間：風爐200度10分鐘蓋錫紙轉150度烤45分鐘
具體做法如下：1、準備好所有材料，蜂蜜和熱水攪拌融化備用、蛋白分成加入糖打成介於硬性和溼性發泡直接程度、然後分成加入蛋黃繼續用打蛋器低速攪拌均勻。
2、蜂蜜水加入一勺的麵糊拌勻後倒入倒入繼續用電動打蛋器低速打勻。注意：蜂蜜水加入麵糊倒入是避免消泡，小細節能讓你獲得大成功，記住了。
3、篩入所有的蛋糕粉用手抽攪拌好後用刮刀繼續攪拌。這裡也和大家分享如何攪拌麵糊不會消泡的好方法，那就是一開始先不用刮刀，用手動打蛋器也就是手抽攪拌，這樣麵糊是不易消泡的。
4、一開始麵糊是比較稠的，我們要繼續不斷攪拌，一直攪拌到順滑麵糊可以流動有光澤度為止。
5、原做法中模具是木盒子的，但是我們沒有怎麼辦？你可以在模具四周用油紙將四塊紙板包裹好插入目的是減低火力，當然也可以學我這樣做個更懶的方式，直接在模具包上2層錫紙，然後再墊上一張油紙，撒上粗顆粒糖（這個步驟不能少，粗砂糖是精華），接著將麵糊倒入，用刮刀攪拌去大氣泡。
6、放入風爐200度10分鐘後蓋上錫紙繼續150都45分鐘左右。
7、9、取出後倒扣切開多餘的油紙，放微溫用保鮮膜包裹入冰箱冷藏一夜後切片吃即可。
小嘮叨：1、原做法中模具是木盒子的，但是我們沒有怎麼辦？你可以在模具四周用油紙將四塊紙板包裹好插入目的是減低火力，最懶最懶的做法就是如我上面告知大家的也成。2、方子中的蜂蜜也可以用水飴替代主要是保溼的作用。3、冷藏後吃口感會更好，我一般是當天做好放入冰箱冷藏第二天食用。4、烤箱我是用的長帝風爐，如果你是普通烤箱溫度可以適當增加10度左右，當然具體還是看各家烤箱溫度決定。