前陣子,我們介紹了梅雨天杭州人愛吃的一種美食……蒸雙臭(臭豆腐和臭菜梗,旺火隔水蒸熟即可)!對不愛吃的人來說,是屬於生化武器級別的,但是對愛吃的人來說,簡直欲罷不能。
這不,最近52歲的張大伯(化名),在晚飯時間吃了「蒸雙臭」,對「臭東西」情有獨鐘的老張,吃掉了幾乎滿滿一碗!
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突然脾氣暴躁、「尿褲子」還「變紫了」!//
飯後約一小時後,家裡人察覺老張變得怪怪的。他突然見誰都不順眼,一下就火冒三丈,誰也安撫不了,連喉嚨都比以前響了!接著老張開始喊胃不舒服,揉著揉著,就嘔吐起來,晚飯都吐了個精光。更誇張的是老張居然還「尿褲子」了!此時家裡人才發現,老張已經「變紫了」!
老張的手掌和正常人對比
此時的老張雙手手心發紫,口唇紫紺,一反常態的「暴脾氣」,越暴躁,紫得越厲害,伴隨著大小便失禁和嘔吐,老張整個人突然軟了下去,家裡人慌了神,七手八腳地把他送到了杭州市第三人民醫院急診。
「病人乏力明顯,嘴唇已經很紫了,大小便失禁。家屬也很驚慌。」急診科黃愛華主治醫師回憶當時的場景,依然歷歷在目,「這樣的情況,我們每年都能碰到,所以第一時間問他家屬晚上吃了什麼,果然是醃製品。」
經相關檢查,老張確診為「亞硝酸鹽中毒」。所幸來得及時,經治療後,老張轉危為安已康復出院了。
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亞硝酸鹽中毒=變紫?//
市三醫院急診科周逸丹主任解釋道,亞硝酸鹽是一種強氧化劑,人體攝入亞硝酸鹽後,它會和血液當中的血紅蛋白結合,從而將氧合血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,導致其失去固有的攜氧能力,身體各組織就會出現缺氧問題。比如老張「変紫了」,其實是身體缺氧導致的。
「一般攝入0.3g—0.5g亞硝酸鹽就可能引起中毒,但少量進食亞硝酸鹽是可以自行代謝的。像老張這樣吃了一大碗的,確實太多了,身體難以代謝,就中毒了。」周主任補充,一般進食過量亞硝酸鹽後,會有1-3小時的潛伏期,是一種進程較快的急性中毒。
亞硝酸鹽中毒時常以頭暈、突如其來的性情暴躁、噁心嘔吐、二便失禁、頭暈黑蒙、變成「小紫人」作為典型表現,嚴重時可出現呼吸困難、肺水腫、血壓下降、心律失常、驚厥等症狀。
一般最先出現的亞硝酸鹽中毒情況是「紫紺」,但這不是中毒的唯一表現。中毒初期不會感到氣急,隨病情進展,之後會出現頭痛頭暈、噁心腹痛等情況。如果繼續進展,就會產生氣急、嘔吐、出冷汗,甚至出現「二便」失禁的情況。
老張的病情進展太快,加上驚慌,在他嘔吐、煩躁的時候,家裡人都沒注意到他變紫的手掌,直到二便失禁,才發現他已經出現了紫紺。
醫生建議這樣吃,更安全!亞硝酸鹽中毒的患者,基本集中在夏季,因為夏季會給人造成一種這個食物醃幾天就可以吃了的錯覺。對於實在「好這口」的朋友,周主任建議:
1. 時間要『醃透』,一般要15天以上。
2. 要適量,偶爾吃一次兩次,每次少量。
3. 亞硝酸鹽可以溶於水,蒸菜之前,用水洗一洗,可以洗掉一部分亞硝酸鹽。
當然,醃製品一類,能不吃就儘量不吃,特別是高血壓、腎功能損傷的患者。
【來源:都市快報】
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