以下文章來源於新上海小資美食 ，作者661
新上海小資美食
盤點上海超新超小資美食生活資訊
來源：新上海小資美食（ID：xiaozimeishi）
呼叫魔都各位雞蛋狂魔
今天你吃蛋了嗎？
從中式的老上海雞蛋餅、茶葉蛋、港式滑蛋
西式的水波蛋、歐姆蛋、炸蛋
到日式蛋包飯、厚蛋卷，韓式滑蛋吐司
一枚小小的雞蛋
竟然可以變著花地做出無數美味
趕緊跟著「魔都花式吃蛋指南」打卡吧！
中式吃蛋指南
論吃蛋，阿拉是認真的！
對於坐擁八大菜系的中餐來說，小小一枚雞蛋根本難不倒我們，從常見的茶葉蛋、雞蛋餅、番茄炒蛋，到港式風味的滑蛋菠蘿油、滑蛋蝦仁，花頭精可濃了！
元朗冰室
憑藉爆旦菠蘿包火爆出圈的元朗冰室，撇開價格說味道還是不錯的，菠蘿包的表層非常酥脆，麵包整體偏甜，無論是趁熱吃還是冷了都算中上水平。
位於碟頭飯榜首的蝦仁日本滑蛋飯，趁熱吃簡直妙啊！雞蛋炒得剛剛好，嫩滑間吸溜一下就鑽進了肚子！
底下的米飯選得也十分有嚼勁，粒粒分明，搭配溼軟的炒雞蛋，想給它一百分啦！
地址：馬當路388號復興soho廣場D幢D102
電話：021-53098655
人均：88元
營業時間：11:00-22:00
奧卑利街茶冰廳
開在魔都潮流地標BFC外灘金融中心地下2層的奧卑利街茶冰廳，主打簡餐和港式小食，是一家低調的寶藏茶餐廳。
一份快捷的吐司+滑蛋+香腸，雖然簡簡單單，味道卻是實打實的好吃；還透著一些蛋液的滑蛋更是嫩的不像話，一不小心會咬到舌頭哦！
地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心北區文創裡地下2層
電話：021-63336657
人均：43元
營業時間：10:00-22:00
東發道茶冰廳
堪稱魔都網紅店宇宙中心的東發道茶冰廳，儘管非議頗多，可並不妨礙它穩坐網紅C位，一道經典的滑蛋蝦仁飯，吃過一次便念念不忘！
滑蛋的熟度恰到好處，蝦仁新鮮又彈牙，吃之前淋上特製醬油，好吃到捂胸口！
地址：福州路530號1-2室（全市另有分店）
電話：021-63225300
人均：95元
營業時間：10:30-凌晨00:30
敏華冰廳
說起敏華冰廳的招牌，大多數人首先想到的就是這隻Big Men菠蘿包。
菠蘿酥皮+午餐肉+炒蛋+牛油+番茄的組合，簡直堪稱豪華版菠蘿油，厚到無從下口，裡面的滑蛋可謂是點睛之筆，將鮮、嫩、滑體現至淋漓！
地址：西藏中路268號來福士廣場B1-02
電話：021-63331230
人均：70元
營業時間：周一至周五 08:00-21:30、周六,周日 10:00-21:30
定興路雞蛋餅
開在定興路上的這家雞蛋餅，也是上海小有名氣的老上海雞蛋餅了，雖然是老式的雞蛋餅，但也融合了新式雞蛋餅的配料，價格也都很合理。
這家的油條比較軟，但是餅稍微硬一丟丟，吃起來有一種韌勁，當然它還是大家熟悉的傳統蛋餅做法啦~缺點應該是，蛋有點煎糊了哈哈哈。
地址：定興路6號
人均：7元
營業時間：06:30-11:00
雞蛋餅攤
這家雞蛋餅在點評上有一千多條評論，長寧區排名第二的小吃，可以說是名副其實的網紅蛋餅了。
負責攤餅的是一個上了年紀的老爺叔，話不是很多，問完你要什麼便開始默默做餅。攤開麵糊，打上雞蛋，撒上蔥花，加上油條，一氣呵成。
地址：華陽路224弄門口小窗口
人均：9元
營業時間：06:00-19:00
老上海雞蛋餅
作為隱藏很多傳統美食的虹口區，自然也少不了雞蛋餅的足跡，這家開在乍浦路上的雞蛋餅想必很多人都不知道。
脆餅的酥脆度很不錯，甜麵醬欠缺了點火候，餅皮會略微有一點點油膩了，但是比其他幾家更容易買到，也值得一吃！
地址：乍浦路430弄
人均：6元
營業時間：05:50-10:20
西式吃蛋指南
水波蛋、歐姆蛋、炒蛋煎蛋我都要！
關於西方美食、尤其是brunch，總是離不開蛋的話題，水波蛋幾乎是入門之選，歐姆蛋、美式炒蛋也非常不錯，對於brunch眾多的魔都來說，能讓你每周打卡一家不重樣！
Toris
憑藉著「泥石流蛋糕」在魔都火出圈的Toris，終於從線上發展到了線下，在凱德晶萃開出了實體店，不僅賣著拿手的蛋糕，還做起了餐品。
這道人間富貴蛋，光是名字就足夠吸睛；溏心蛋被做成了虎皮蛋的樣子，切開後與底部的豬肉碎混合食用，蛋香、肉香帶來的幸福感溢於言表！
地址：徐家匯路268號凱德晶萃1-16號
電話：15968863934、15901991895
Polux by Paul Pairet
主打All Day Breakfast-Every day Brunch的Polux，是魔都唯一米其林三星餐廳UV主廚Paul Pairet開的法式咖啡館；因為主廚本人對雞蛋料理分外熱愛，所以這款MMB同款「媽媽雞蛋」也被搬來了。
溏心蛋和頂上的金槍魚、蛋黃醬混合後，顯出恰到好處的鹹香，口感豐富而濃鬱，據說這道菜還是PP小時候常吃到的味道！
地址：新天地北裡太倉路181弄5號
電話：021-63339897
人均：200元
營業時間：09:00-22:30
salée bar&cafe
香煎鵝肝滑蛋吐司 68元
前不久剛上線了新品的網紅店salée bar&cafe，將肥美的鵝肝和金燦燦的滑蛋相結合，光是外表就讓人口水直流！
在用料上頗顯考究的香煎鵝肝滑蛋吐司，表面還泛著美麗誘人的油光，切一塊鵝肝與滑嫩嫩的雞蛋、法式煎吐司、芝士一起享用，實名制好吃且滿足！
地址：巨鹿路758號5號樓101號
人均：175元
營業時間：周日至周四 10:00-22:00、周五,周六 10:00-24:00
HERITAGE BY MADISON
2009年在魔都brunch界締造傳奇的Madison，雖然多年間面臨開開關關的坎坷命運，但幸好，這樣一家充滿創意的好味餐廳，最後在BFC外灘金融中心紮根了。
Austin和他的小推車都很可愛
作為brunch大拿，他家的菜單你幾乎可以閉眼點，很少有出錯的時候；店員會推著小推車到你桌邊挑吃的喝的，很是有趣。
懷舊水波蛋是Madison老菜單裡的人氣款，當然還有帝王茶葉蛋、北極蝦歐姆蕾、番茄雞蛋吐司......花式玩轉雞蛋brunch！
地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心北區1層N1棟107
電話：021-63129089
人均：289元
營業時間：10:00-21:30（近期營業時間如有變化、請以實際為準）
THE CUT Rooftop
位於iapm7樓的THE CUT Rooftop，有著一大片布置了綠植鮮花的木質平臺，讓你能在此輕鬆俯瞰繁華的淮海街景。
TCR的brunch菜單包含六大類別，菜品多到佔據足足兩頁，光蛋類就有5種！賣相勾人的EGG MIMOSA，是在溏心蛋中混入火腿並覆蓋大孔芝士，搭配煎法棍和歐芹黃油汁來吃，別說有多幸福了！
地址：淮海中路999號環貿廣場L7-705
電話：021-6443 5136
THE PRESS
開在申報館舊址的THE PRESS，可是當下正火熱的網紅brunch，特別的是，他家菜名或多或少都與申報館或地址有關：三馬路本尼迪克、望平街本尼迪克、3108名人堂本尼迪克、1872早餐……每個名字都暗含著關於《申報》的小知識點。
三馬路本尼迪克即是常規的班尼迪克蛋，恰到好處的流心和口感，配上特製的荷蘭醬汁，試問誰能抵擋得住這份心動呢？
地址：漢口路309號申報館1樓A1-03
電話：021-51690777
花囡囡
如今做All Day Brunch的店不算少，但花囡囡在其中絕對算得上亮眼；主打澳式brunch的花囡囡，除了菜品分量大外，精心的擺盤也吸引來很多小仙女前來拍照打卡！
就拿這道手撕豬肉水波蛋來說，以優質蘭皇雞蛋，搭配牛排菇、蘆筍和豬肉絲，一次性就能讓你嘗到鮮嫩、清香和來自醃製醬汁的甜鹹口感。
地址：徐家匯路凱德晶萃廣場街區L1-23A
電話：021-63908858
BISTRO11
開在富民路上的BISTRO11，憑著紮實的好味在魔都人氣急升；作為經典的brunch，相信沒有一個人能抵擋得住水波蛋的誘惑，沒有花裡胡哨的擺盤，吃的就是一個單純的好味道。
劃開水波蛋的瞬間總是那麼享受，仿佛一個神聖的儀式，總是叫人著迷，肉眼可見的美味隨著蛋液流出的剎那一起鑽進了心坎裡。
直譯作煎蛋卷的Omelette歐姆蛋，無論是歐洲、北美、亞洲，都是很多人的早餐首選之一！
彩椒煎蛋卷配墨西哥紅醬
混合彩椒煎制的蛋卷像個可愛的小胖子，軟fufu又不乏紮實的口感，搭配的墨西哥紅醬別名也叫薩爾薩辣醬，是墨西哥菜中常用的醬料，堪比我們的國民老乾媽！
煎蛋卷
配番茄、菠菜、蘑菇、培根、松露火腿或芝士
如果平時吃口比較清淡的小夥伴，不妨試試這款更偏向原味的煎蛋卷，內餡兒可以選擇搭配番茄、菠菜、蘑菇、培根、松露火腿或芝士！
地址：富民路179號
電話：021-64172511
人均：152元
營業時間：周一至周六 10:00-23:00、周日 10:00-18:00
slowww melt
作為人氣咖啡館Cafe On Air的姊妹店，slowww melt在愚園路上一亮相就成為了刷遍朋友圈的新晉網紅。
除了巧克力，slowww melt的brunch也人氣頗高；從早上八點就供應的火腿芝士蛋卷，蛋卷鬆軟、蛋香濃鬱，旁邊的蘑菇也很加分，奶油味很是討喜。
地址：愚園路1206、1208號
電話：13310073601
ISGG COFFEE
這家由Coffee is和Banana GG合開的ISGG，一經開業，就受到了無數老粉爭相打卡，漸漸地也在魔都brunch圈小有名氣。
經典的班尼迪克蛋必定要點，常規搭配的馬芬被換成了更健康的烤全麥麵包片，抹上牛油果醬，兩側分別配了番茄蘑菇和芝士火腿，各具風味。
地址：天鑰橋路123號L104（全市另有分店）
電話：15102163901
人均：57元
營業時間：8:00-21:00
MOONWHITE·留白處
開在雁蕩路上的網白風brunch店——MOONWHITE·留白處，自帶的臨街窗臺位相當搶手，周末想要在這曬著太陽吃brunch，還得趁早來佔位。
這款特別的紅豆泥溫泉蛋吐司，單單賣相就讓人眼前一亮。
地址：雁蕩路33號
電話：17315806775
人均：120元
營業時間：09:00-21:30
日韓吃蛋指南
一起來蛋天蛋地！
大多人對日韓蛋類美食的認知，都是從甜甜的厚蛋卷開始，而日本人對於蛋甚至痴迷到骨子裡，吃壽喜鍋要搭配生雞蛋、吃拉麵要配溏心蛋，更別說經典的日式蛋包飯；而韓國這兩年颳起的滑蛋吐司風，更是一路吹到了魔都！
most居酒屋izakaya
作為一家總是能帶給人新意的居酒屋，most每回上線新品都不會令人失望，前陣子推出的夏季菜單裡，上線了經久不衰的日式美味——咖喱蛋包飯。
most特地選用了享有「世界米王」美譽的日本越光米，口感更為軟糯，空口吃也能嘗到香甜感；店家特製的日式咖喱汁非常濃鬱，外層的蛋皮厚薄均勻，香氣十足！
地址：巨鹿路758號MoreThanEat內
電話：021-62668950
人均：198元
營業時間：11:00-22:30
YK燒肉居酒屋
圖片來自小紅書@Moon嘰嘰
魔都日式烤肉YK燒肉居酒屋，這幾年可謂異軍突起，憑著超好拍的日漫風和好味道迅速晉升網紅之列。
圖片來自小紅書@Cyneaki77
配料這麼豐富的蛋包飯真的不常見，分量大到3個人吃都可以。
地址：徐家匯618號日月光中心廣場徐家匯區2層（全市另有分店）
電話：021-54015897
人均：176元
營業時間：11:00-22:00
Egg Bomb
專做韓國網紅滑蛋吐司的EGG BOMB，淮海中路首店從開業就人氣爆棚，迅速霸屏點評和小紅書！
金黃誘人的早安晨之美是店內的招牌，吐司裡夾著軟fufu的滑蛋、麻辣香腸、洋蔥碎……超豐富的餡料，很適合開啟元氣滿滿的一天！
鋪滿芝士碎的Topping、微麻微辣的麻辣香腸，和酸甜的番茄醬意外地搭！每天要是都能擁有這樣的早飯，真的幸福感炸裂！
地址：南京西路1601號（全市另有分店）
電話：13621646632
人均：51元
營業時間：10:00-22:00
普通食堂
圖片來自@浪味仙
倍樂旗下的普通食堂，雖然取了個平平無奇的店名，可人氣卻絲毫不普通，不排上5-6小時根本吃不到。
圖片來自@浪味仙
秀色可餐的火山芝士雞蛋糕不光顏值高，味道也是一等一得好。
地址：九江路660-686號1層101B單元
人均：165元
營業時間：周一至周五 16:30-23:30、周六,周日 11:00-13:30 16:30-23:30
青春貝殼
縱使魔都韓國烤肉千千萬，卻沒有一家店能像青春貝殼這樣，讓人可以一周打卡三回！
招牌的芝士雞蛋卷非常受女孩子歡迎，畢竟誰能抵擋得住嫩雞蛋卷+拉絲芝士的雙重快樂呢？
地址：淮海東路45號東淮海美食新城2樓（全市另有分店）
電話：18616735487
人均：100元
營業時間：周一至周五 11:00-14:00 17:00-22:00、周六,周日 11:00-22:00
H T O
作為魔都幾年前的人氣網紅，H T O曾被粉絲們稱為「可能是魔都最好的蛋包飯」，甚至直到現在，很多人說起魔都蛋包飯，還是會先想到他們。
飽滿的像個陽光大枕頭的蛋包飯，插著可愛的小旗子，在柔嫩嫩的雞蛋「外衣」上淋上咖喱醬汁，粒粒油潤飽滿的米飯裡摻著雞肉顆粒，滿到呼之欲出！
地址：陝西南路27號
電話：021-62497895
人均：104元
營業時間：11:00-23:00
隔著屏幕
都能感受到嫩嫩雞蛋卷的魅力了！
邀上三兩好友，趕快去打卡吧！
原標題：《魔都吃蛋大賞，原來雞蛋也有鄙視鏈！》
閱讀原文