在今年，隨著豬肉價格的飆升，其他肉類的價格也是直線上升，特別是雞鴨肉，想要買一整隻，沒有100多塊錢肯定拿不下來！不過這種現象對於街邊的烤鴨店來說，價格好像並沒有受到影響，依舊只要23元一隻（有些地方只要十幾塊錢，每個地方都不一樣）。這是為什麼？老闆不虧了嗎？其實街邊的這種烤鴨並不難吃，特別是剛烤出來時，搭配秘制的調味料，拌上辣油和香菜，比辣條都好吃！而且還下飯！活鴨要100多塊錢一隻，街邊烤鴨賣23元一隻不會虧嗎？
雖然烤鴨好吃，但是面對這麼便宜的價格，有時候難免會犯嘀咕：「這麼便宜，這鴨肉能吃嗎？會不會有什麼問題？」小編告訴你其實鴨肉沒問題。因為對於街邊的烤鴨店來說，他們的鴨子屬於批量購買，並不能跟日常零售相比，因此價格會低很多。而且售賣出去的烤鴨也不是整隻鴨子，例如鴨頭、鴨脖、鴨腸等內臟部分，都會拿來另外售賣。
最重要的一點就是，這種烤鴨跟我們日常生活中吃的烤鴨並不同。烤鴨店的鴨子基本上分為兩種，一種是白羽鴨肉，就是羽毛用來做羽絨服的鴨子。這種鴨子的生長周期特別短，幾乎一個月左右就可以出欄。個頭偏小，肉質稍差，骨頭多，所以售價會十分便宜。
還有一種鴨子是冷凍鴨。這種鴨子，價格低廉並且來路不明，在冷凍市場上，這種冷凍鴨一般都不會單獨零售，基本上都是賣給有需要的商戶。因此對於老闆來說，賣23塊錢並不會虧。如果各位喜歡吃，建議大家不要經常吃，偶爾解解饞就可以，或者自己在家做。烤鴨的做法也很簡單，只要準備：醬油、鹽、蜂蜜水、烤箱就可以。
具體做法如下：
①新鮮鴨子清洗乾淨（從中間切開），去掉鴨子的屁股，這樣方便烤制。
②清洗乾淨後對鴨子進行醃製，醬油3勺，少量食鹽。然後塗抹均勻，大概5分鐘即可。（調料也可按照自己的愛好來）。
注意：鴨腿部位肉多，用牙籤扎一下更容易入味。
③然後在鴨子的肚子裡放一些蔥蒜，用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏室醃製一夜。
④醃製好以後，控掉多餘的醬油，把蔥也取出來。露骨頭的地方包上錫紙，避免烤糊
⑤烤箱預熱：上下170度。然後放入烤箱即可。
⑤準備蜂蜜水（比例1：1），把蜂蜜水均勻地刷在鴨肉的每個部位上，放入預熱好的烤箱，烤1個小時，每20分鐘取出再刷一層蜂蜜水。注意不要刷多，這樣顏色會變重。
⑥等鴨肉基本上色，這時可蓋上一張錫紙，避免 烤糊，然後把烤箱溫度調到200度，烤15-20分鐘後取出即可。