來源：第一財經日報
碧桂園首家機器人餐廳廣州亮相 中式餐飲迎來技術大變革
[ 據介紹，Foodom機器人中餐廳旗艦店截至目前已投入46種機器人作為餐廳運營的核心設備，構成整套餐飲機器人體系。 ]
當碧桂園（02007.HK）這個房地產巨鱷決定手握高科技衝向餐飲行業之際，便註定了它將給這個最為傳統的行業帶來不小的震動。
1月12日，碧桂園集團的全資子公司千璽機器人餐飲集團旗下Foodom機器人中餐廳旗艦店，在廣州珠江新城核心商區花城匯廣場開業，多款與人們餐桌相關的機器人在這裡齊齊亮相。
就機器人餐廳這一概念而言，碧桂園並非首吃螃蟹者，目前，京東、海底撈等知名企業均在這個領域布局試水，碧桂園也只是邁出了嘗試性的一小步。小荷才露尖尖角，但趨勢已然形成，變革的大潮也將如約而至。
科技改變生活，碧桂園自2019年初提出「全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業」全新定位以來，終於在外界的驚嘆和懷疑之中，成為高科技領域裡的弄潮兒。
千璽餐廳科技感十足
千璽機器人餐飲集團系碧桂園旗下全資子公司。公司成立於2019年5月，是一個以智能科技為核心驅動，致力於將更先進的科技、文化主張運用於多元化餐飲服務的創新型綜合性高科技企業。
綜觀中國餐飲行業，此前盒馬鮮生、京東、海底撈等部分企業推出的機器人/無人餐廳，也有迎賓、配餐、傳菜或炒菜的機器人應用，但通常是單獨某個細分領域或者局部環節上的零散應用。
而碧桂園此番開業的Foodom機器人中餐廳旗艦店，則實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營，這在國內尚屬首家。
其中，自建的中央廚房對食材進行標準化處理（包括切配、過油、飛水、醃製等工序）。處理後食材以冷鏈運輸的方式配送至門店，門店接收後食材放置冷庫。機器烹飪設備根據顧客訂單需求從冷庫自動調取用料，自動精準烹飪製作。菜品製作完成後由送餐機器人或雲軌系統將菜品直接送達顧客所在桌位。顧客用餐完畢後可用千璽自有支付系統進行手機買單。千璽集團已初步形成機器人餐廳的全鏈條系統運營模式。
據介紹，Foodom機器人中餐廳旗艦店截至目前已投入46種機器人作為餐廳運營的核心設備，構成整套餐飲機器人體系，包括迎賓機器人、煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人、調酒機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人、雲軌系統以及地面送餐機器人等，這套設備在核心技術上均實現自主研發，並且能實現持續升級迭代。
店面裡，Foodom機器人中餐廳的多項機器人設備出菜十分高效，如煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人等都能實現秒級出品。漢堡從下單到出品只要90秒，而且這個速度還在持續刷新。中餐廳配置32口炒鍋，可以同時、不間斷製作，單一菜品炒鍋機器人平均烹飪時間僅需3~5分鐘。煲仔飯機器人擁有24個煲位，效率遠高於傳統煲仔飯烹製模式，且速度也在持續提升。
千璽機器人餐飲集團到目前為止已組建約750人的研發運營團隊，創造了中餐、火鍋、快餐、煲仔飯和粉麵店等5個不同餐廳業態的產品線，涉及70多個設備從無到有的開發。
此外，千璽機器人餐飲集團還自主研發了看不見的智慧支撐體系，包括客戶服務系統和機器人設備調度系統。客戶服務系統支持多渠道點餐、多支付模式、多餐飲業態，微服務架構、雲平臺部署，多平臺/商業套件接入。機器人設備調度系統能適應不同場景需求的設備調度需求，中餐廳調度系統功能包括訂單拆分、設備調度管理、任務調度算法、人機協作，實現對設備的可視化管理和實時交互的功能，直觀簡潔呈現，人性化操作。
機器人戰略初露崢嶸
機器人餐廳，只是碧桂園涉足高科技領域的一次試水。2019年初，碧桂園提出「為全世界創造美好生活產品的高科技綜合性企業」未來新定位，布局地產、現代農業和機器人三大主業，快速駛入多元布局、協同發展新航道。
同年5月，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團，全力打造國內領先的機器人餐廳連鎖品牌。千璽集團的機器人研究院整合業內高端專業人才，與各大高校開展科研合作，承擔餐飲機器人的專利申請和應用研發，截至目前已累計提交超300餘項專利申請。
千璽機器人餐飲依託碧桂園集團資源，享有打造上下遊全產業鏈閉環的先天優勢：前端可有效整合碧桂園在現代農業方面積累的優勢，為機器人餐飲的食材開源奠定了堅實基礎；後端基於碧桂園自有社區及酒店、教育板塊資源，為機器人餐飲提供足夠的市場空間，而千璽機器人餐飲自身的發展也將助力碧桂園集團的多元業務協同發展、聯動增效。
如今，圍繞持續做強的地產主業，博智林機器人、現代農業、碧優選以及機器人餐廳所組成碧桂園高科技產業版圖，初具雛形。
「這是一個科技繁榮的偉大時代。機器人正在積蓄澎湃的力量，未來的發展潛力不可想像。」碧桂園董事會主席楊國強在2020年集團工作會議上說，科技的進步正不斷衝擊著各行各業，並給人類社會生活帶來深刻的變革。「星星之火可以燎原，卻也千難萬險。機器人事業是一個從無到有的過程，大家都在拼盡全力。」
承載著碧桂園高科技夢想的博智林機器人，成立於2018年7月，該公司聚焦建築機器人研發與應用，迅速搭建系統化研發體系，大力引進國內外專業人才，集中開展重點產品研發、關鍵技術攻關，同步實施系統化產業布局和基礎平臺打造，形成了建築機器人、醫療康養機器人、智能建造裝備等產品線，在關鍵領域擁有了一批自主核心技術。
截至2019年12月，博智林已成立八大研究院和兩大事業部，組建超過3000人的研發人才團隊，其中博士、碩士佔比超過31%。遞交專利申請超過1500項，在研建築機器人項目59個，其中29款已經進入工地測試階段。據介紹，該公司的智能製造工廠也已經正式投產，佛山順德機器人谷建設正在加快推進，其中自主研發的AGV導航精度已達到國內一流水平。