大家好，今天在街上買了一些大骨回家，準備回家做個大骨湯，前段時間在飯店做大廚的朋友正好給我分享了一道燉大骨湯做法，就想著依葫蘆畫瓢做一個試試。
大骨湯的營養價值非常高，燉湯的時候我們把骨頭裡面的營養成分全部融合在湯裡面，所以喝大骨湯對於身體不好的人來說絕對是佳品。
在燉大骨的時候也是需要技巧的，我們人平時燉大骨湯，湯汁總是很清，沒有飯店那種濃白，今天我們就來分享飯店大廚是怎麼做出湯濃白的大骨湯的，看了你也會。
1、鍋中加入涼水，冷水下鍋大骨進行焯水，一定要用冷水，如果熱水下鍋血水就會凝固，把血水煮不出來，那樣做出來的湯就會發黑，不好喝，加入料酒去腥；
2、大火煮開後，撇去浮沫，然後再煮兩分鐘，撈出來放入清水中清洗乾淨，多洗幾次，把浮沫洗乾淨備用；
3、起鍋放入豬油少量，燒熱後放入薑片炒出香味，然後將大骨放入鍋中進行翻炒，多翻炒幾下，炒至大骨表皮微黃，這樣燉出來的湯才香；
4、在鍋中加入適量的開水，注意一定要用開水，燉出來的湯還會白，然後開大火將湯汁煮白，大約5分鐘就能看到湯汁明顯變白了；
5、這個時候將排骨連湯一起移入到湯鍋中，蓋上蓋子燉兩個小時，出鍋錢加入適量鹽，泡好的枸杞即可出鍋。
就這樣一道原汁原味的大骨湯就做好了，調味上只是加了鹽，不要加大料，否則就會破壞香味與營養，這樣燉將大骨中的營養全部都釋放融合到了湯裡面，純原生香味，非常好喝，特別適合老人和孩子，喜歡的趕緊試試把！