有網友問：手被辣椒辣到了，該怎麼快速解辣？
辣椒不管是作為主菜還是配菜，在日常飲食中都會常用到，切辣椒時不小心被辣到手也就不可避免了。
我們常說辣味不是一種味覺，而是一種痛覺。辣椒裡含有辣椒素，辣椒素含量的多少決定辣味程度的輕重。一般來講，辣椒素越多，也表明辣味也越重。正因為是痛覺，所以不光舌頭，口腔，其它的皮膚部位都能感覺到它的「辣味」，火辣辣的刺痛。
其實只要有神經的地方，不小心沾到了辣椒素，都會有痛感。辣椒素首先會讓皮膚血管擴張，然後再刺激皮膚裡的痛覺神經，即出現火辣辣或者刺痛的感覺。所以手一旦被辣椒辣到了，千萬不要往臉上亂摸，特別是眼部，那刺痛的滋味特別的不好受。
我有時手被辣到了，會趕緊到冷水裡清洗下，泡在冷水中手的刺痛感會減輕。但手從冷水中離開，又會火辣辣地痛起來。這時我一般會用肥皂或是洗潔精洗下手，這樣可以緩解部分刺痛感，但要完全地去除刺痛感也不可能。又因為還要接著做事，一般也就是忍著，等刺痛感慢慢地消失。
辣椒素是一種生物鹼，它的特點是難溶於水，但是可溶於油脂類及酒精，所以單純地用水清洗是洗不掉的。家裡如果備有酒精，可以用酒精去擦拭接觸到辣椒的手，讓殘留在皮膚上的辣椒素溶解到酒精裡，之後再用清水衝洗，這樣就可緩解刺痛感了。
如果找不到酒精，家裡有白醋或者食用醋也可以，由於它是酸性的，可以和辣椒鹼中和，所以也可以用來蘸取擦拭辣到的皮膚。
如果這些都沒有，可以在家裡找乾麵粉搓一搓，讓幹的麵粉和辣椒鹼結合之後再去衝洗。或者還可以用淘米水或者淡鹽水去衝洗。
這些方法都能達到相對減輕刺痛感的目的，也許還會因人身體的不同特質產生不同的效果，但是要讓辣到手的刺痛感立即完全消失，我覺得也不太可能。只能說有一定程度上的緩解，會好受一些，剩下的就交給時間了。不過，即使什麼方法都不用，那辣到手的刺痛感也會慢慢消失的。
要想切辣椒時不被辣椒辣到手，切的時候可以轉動著辣椒來切，如果是切大量的辣椒，比如做剁椒，那麼可以戴雙手套來操作。但注意切辣椒的姿勢不要太猛，以免辣椒汁迸到眼睛裡，那就真的只能忍著痛感等它慢慢消失了。
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