吃了很辣的東西後，你一般用什麼方法解辣？
要更好地「解辣」，首先需要了解什麼是「辣」。
「辣」，是一種傷害性熱痛覺
「酸甜苦辣鹹」，是我國傳統的五味。
但是，「辣」，實際上並不真正是一種有味覺感受器感覺到的味覺，而是某些傷害性物質或因素刺激產生的一種熱痛覺，一種傷害性感覺。
辣椒素是這些物質或因素的代表。
辣椒的辣是由於辣椒中的辣椒素與傷害性初級感覺神經纖維末梢上的一種受體結合產生的一種傷害性神經衝動上傳到大腦產生的熱痛感覺。
因此，這種受體開始被命名為辣椒素受體。
後來發現，很多物質和因素都可以與這種受體結合刺激產生這種熱痛覺，只不過，這種熱痛覺的程度有所不同。
比如，高於42℃的溫度，PH值低於5.9的酸，酒精，大蒜素，胡椒素等等。
如何有效「解辣」？
能夠刺激出需要「解辣」的食物主要還是辣度高的的辣椒，胡椒等，比如，下圖這種哈瓦那辣椒。
有效「解辣」，無非是儘快從口腔或食道中去除掉辣椒素。
可以試用的方法，主要有：
油脂由於辣椒素是一種脂溶性物質，辣椒素本身就是一種「油」；
油脂容易溶解辣椒素，因此，我們製作的辣椒油就特別辣。
利用這個原理，可以在吃了很辣的辣椒後立刻含一口植物油，反覆漱口後吐出；如此反覆3次，就可以迅速舒緩燒灼樣辣痛。
如果，辣椒素粘在皮膚上產生辣痛覺，則可以塗抹像椰子油、豬油、黃油等呈固體的油脂，然後清洗掉。
當然，直接使用去汙劑清洗也可以快速清除掉辣椒素。
牛奶等吸附性強的食物
所有乳製品（以純奶油和奶酪為優），以及其他一些具有吸附性的食物可以吸附辣椒素，有助於儘快清除辣椒素。
如果是含有油脂的食物，與油脂對辣椒素的溶解協同則效果更好。
當然，快速進食大量任何通常的食物，都可以通過稀釋作用來舒緩辣痛覺。
「火上澆油」的方法，有：
熱水，冰水如上所述，高於42℃的溫度也會激活辣椒素受體，因此，喝熱水無異於火上澆油。
這也是熱酒喝起來特別辣的原因。
類似的機制，低於17℃的低溫也是一種傷害性刺激。因此，喝冰水也相當於「火上澆油」，加重傷害和疼痛。
這也是燒傷後不能進行冰敷的原因。
喝酒有人說，喝酒可以緩解辣椒素的辣痛。
實際上，酒精也可以與辣椒素協同加強傷害性刺激。
喝酸性飲料有人說，辣椒素也是一種生物鹼，使用酸性物質可以進行中和。
實際上，酸也和熱、酒精一樣協同加重傷害性刺激。