近日
梅州市市場監督管理局官網
公布了最新一批
食品安全抽檢情況
根據2020年廣東省轉移地方食品安全抽檢計劃，省市場監督管理局委託梅州市市場監督管理局在梅州全市範圍內食品進行監督抽檢，按照省的抽檢工作要求，產品信息應主動向社會公示，現就相關情況通報如下：
01
2020年廣東省梅州市質量技術監督檢測所承檢省局轉移梅州範圍內蔬菜製品、澱粉及澱粉製品等領域的抽檢工作，抽檢產品包括黑木耳、茶樹菇等48個產品，合格44批次，不合格4批次。
一、總汞
汞是環境中毒性最強的重金屬元素之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，食用菌及其製品中總汞不得超過0.1 mg/kg。微量的汞在人體不致於引起危害，可隨尿、糞和汗液排出體外，如數量過多，會損傷肝臟和腎臟，影響人體健康。
二、苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，方便食品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
三、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
硫酸鋁鉀（又稱鉀明礬）、硫酸鋁銨（又稱銨明礬）作為食品添加劑，主要功能是作為膨鬆劑、穩定劑來使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，澱粉製品中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（按鋁的殘留量計）。鋁被人體攝入後大部分會在體蓄積，長期攝入會損傷大腦，導致痴呆，還可能出現貧血、骨質疏鬆等疾病。
02
2020年廣州檢驗檢測認證集團有限公司承檢省局轉移梅州市範圍內在食鹽、特殊膳食食品等領域抽檢工作，抽檢產品包括加碘低鈉鹽、有機營養米粉等135個產品，合格132批次，不合格3批次。
一、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌汙染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，同一批次樣品5個獨立包裝的大腸菌群檢測結果均不得超過100CFU/g且至少3個獨立包裝的檢測結果不超過10CFU/g。
造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
二、鉛
鉛是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內，是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康，能影響人體神經系統的許多功能，特別是對嬰幼兒的智力發育，兒童的學習記憶功能。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規定，皮蛋中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。
鉛超標的原因可能是，生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，由生產原料或輔料帶入到產品中；也可能是食品生產加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
三、氟苯尼考（風險監測問題項-鹹鴨蛋）
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在家禽產蛋期禁用（鴨蛋中不得檢出）。
正常情況下消費者不必對檢出氟苯尼考過分擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
03
2020年華測檢測認證集團股份有限公司承檢省局轉移梅州範圍內在糕點等領域的抽檢工作，抽檢產品包括紫薯餅、家會香肉鬆餅等110個產品，合格108批次，不合格2批次。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。
防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，添加多種防腐劑所致。長期過量食用防腐劑超標的食品，可能對人體健康產生一定的影響。
04
2020年廣東省食品工業研究所有限公司承檢省局轉移梅州範圍內肉製品、乳製品等領域的抽檢工作，抽檢產品包括雙匯藤椒風味香腸、客家臘腸等174個產品，合格173批次，不合格1批次。
過氧化值(以脂肪計)主要反映肉製品中油脂氧化程度的指標，直接影響肉製品的品質。過氧化值的標準要求根據《GB 2730－2015》檢驗數值應不超過0.50g／100g。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值主要反映油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
過氧化值超標的原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
05
2020年廣東省生物工程研究所承檢省局轉移梅州範圍內罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果製品、蔬菜製品、水果製品六大類領域的抽檢工作，抽檢產品包括下飯菜(醬醃菜）、香楊梅等136個產品，合格134批次，不合格2批次。
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對酵母、黴菌和許多真菌都具有抑制作用，是高效無毒防腐防黴劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在水果製品中最大使用量為0.5g/kg。
山梨酸安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4, 一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，並且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
目前
上述不合格食品
已依法依規被查處
如果大家在市場上發現
本次公布信息中所涉的不合格食品
或發現食品安全違法行為
請及時撥打投訴舉報電話
12345或12315