蓮藕，挺多人喜歡吃的菜。一般都是涼拌，它的味道吃起來有那麼一點點甜。所以你在涼拌他的時候就只需要放一點白糖就可以了，作用就是提一點鮮味兒。另外的話給裡面倒入一點醋，這樣吃起來的話就非常合適。
但是大家做出來味道總是不一樣，同樣都是涼拌，可總是有人做出來的就特別難以言說。這時候呢就是需要注意一下挑菜的時候，有很多人並不知道醃菜其實有七個孔和九個孔的說法。所以在買它的時候根本就不會注意這些，才讓自己買回來的涼菜吃起來比別人的總是差那麼一點兒。那到底應該買七孔的蓮藕還是買九孔的蓮藕呢？哪一種吃起來味道會比較好一點？下面我就給大家分析一下。
七孔蓮藕
我們先說一下這個七孔的蓮藕，它在生長的過程中，開花的時候，花的顏色是那種粉紅粉紅的，而且長得也比較大，看起來就較為粗糙一些，顏色就特別的偏黃，這就使得在很多人買蓮藕的時候，就被它給嚴重誤導了。其實，它只是長得不好看而已，但是它的口感吃起來還是非常好的，軟軟糯糯的，而且比較綿糯，特別適合用來燉湯喝。比如你可以做一道燉蓮菜排骨湯，喝起來還是比較好吸收的。
九孔蓮藕
你如果仔細觀察的話，就會發現夏天我們吃了涼拌的蓮菜，它其實就是九孔的。而像這種九孔的連菜的話，它是吃起來比較脆，而且還特別的嫩。這種連我的話長得是那種白白淨淨的，而且是屬於那種細長的。樣子是非常好看的。像這種的蓮藕，它就適合你給它涼拌著吃或者是水炒著吃，這樣才可以保持它原本的味道。
上面告訴大家的就是怎麼挑選蓮藕，如果你比較喜歡喝湯的話，那你就選七個孔的蓮藕。如果你想吃涼拌菜的話，那就選擇那些九孔的。下面我再給大家分享一道用九孔蓮菜做的涼拌菜，有興趣的小夥伴，可以一起跟著來學著做。
準備食材：
蓮藕、幹辣椒、芝麻、蔥段、生抽、白糖、鹽、胡椒粉。
第一步：
把蓮藕皮兒用刮皮刀給削乾淨，再給它切成片兒。在給鍋裡面添水燒開，把菜放進去煮一會。等好了，蒸出來再放到涼水裡面備用。
第二步：
蔥花和幹辣椒都切成段狀，然後把蓮藕裡面的水分給它瀝乾，然後把它放入到盤子裡面，這個時候就根據自己的口味依次調入生抽，香醋，食用鹽和糖還有胡椒粉，再把幹辣椒還有芝麻放入到碗裡面。
第三步：
起鍋燒油，把油燒到五成熱的時候，把花椒粒兒倒進去炸出香味之後再撈出來扔掉。然後把剩下的熱油澆到蒜末和紅辣椒的上面，再用筷子把它們攪拌均勻，最後就給它倒入到蓮藕裡面，再攪拌攪拌，這樣一盤兒酸甜可口的涼拌蓮藕就做好了。
今天的分享就到這裡結束了，大家以後在買蓮菜的時候稍微注意一下，依據個人的口味，而是選擇，不要把應該做成涼菜的蓮藕，買成了燉湯的那種，那做出來的味道就不會對了。
所以大家知道該怎麼挑選蓮藕了嗎？歡迎在評論區分享你的美食經驗哦！