美食分享：如何製作南瓜慕斯派和椰子奶油餡餅，相信你會喜歡。儘管我喜歡經典的南瓜派，但在用感恩節裝飾品整理火雞後，它可能會有點多處理。接近吃飯的勝利結束，我經常發現自己真的把餡餅塞進我的肚子裡，因為它是南瓜而我喜歡它，即使那裡沒有剩下的空間。對某些人來說，這種暴食程度可能很難，如果你是其中之一，我會提交這個備選方案供你考慮。這個南瓜慕斯派可能看起來像普通的南瓜派; 它們是相同的顏色，都是順利，均勻的切片。它們具有相同的不可抗拒的南瓜奶油味，以香料和紅糖加糖為特色。但這就是相似之處的結束。
這種餡餅的外皮基本上是一種巨型的模壓餅乾，而不是傳統的片狀餡餅，味道像五香紅糖脆餅。餡料類似南瓜餡餅的味道，但它更輕，注入空氣從大量的鮮奶油摺疊到餡料。它具有南瓜餅的所有味道，沒有傳統烤蛋羹的重量。製作這樣的餡餅確實涉及幾個步驟。餡餅殼的麵團必須冷藏，然後再進行成型和冷卻，然後進行盲烘烤（襯裡，裝滿砝碼，烘烤）並冷卻。餡料在爐子上煮兩次，第一次溶解糖，然後再將雞蛋放到安全的溫度下食用，然後必須用冰水浴冷卻。如果乳蛋糕在摺疊前沒有冷卻到室溫，奶油會融化，導致一團糟。填充物依賴於明膠來幫助它保持其形狀，因此強烈建議在食用前冷藏4小時或更長時間。
當您為感恩節計劃您的甜點時，請考慮採用舊標準的輕便替代品。因為我是一個南瓜派的狂熱分子，所以我可以同時在我的餐桌上同時涵蓋傳統主義者和那些無法處理「再咬一口」的人。對於喜歡這種味道但渴望更輕鬆的人來說，這是傳統南瓜派的絕佳選擇。輕盈，易碎，辛辣的餅乾外殼完美融合了醇厚的南瓜風味和甜美，通風的質地。這是一頓豐盛的晚餐。
配料
250克黃油，軟化125克淡紅糖2個蛋500克通用麵粉2湯匙生薑粉1/4茶匙鹽1品脫濃奶油，攪打至柔軟的山峰並冷藏2.5茶匙粉末無味明膠1/4杯水15盎司南瓜泥100克淡紅糖1湯匙肉桂1湯匙姜粉1/2茶匙新鮮磨碎的肉豆蔻1/4茶匙碎丁香鹽少許3個蛋黃可選：附加重質奶油作為裝飾物攪打
路線
在立式攪拌機的碗中，奶油黃油和糖以及槳葉附件，直到它們輕盈蓬鬆。每次添加一個雞蛋，打好並在每次添加後刮下碗的兩側。加入麵粉，香料和鹽，慢慢攪拌，直到麵團混合在一起。將麵團雙層包裹在緊密的圓形圓盤中，用保鮮膜冷卻至少兩小時，或理想的是過夜。將烤箱預熱至350°F。將麵團擀成厚度小於1/4英寸，然後將麵團輕輕壓入餡餅盤的底部。讓邊緣略微位於餅板的邊緣上方。將外殼放入冰箱冷藏30分鐘，或者如果提前成型則放入冰箱中。用刀修剪邊緣或留下更加質樸的外觀。將冷藏的外殼與羊皮紙或金屬箔一起排列並填充重物（為此目的，我一遍又一遍地重複使用幹豆）在預熱的烤箱中烘烤20分鐘，然後轉過一半。取下砝碼和襯墊，然後烘烤，直到整個外殼呈金黃色（大約10分鐘）。讓外殼在餡餅盤中完全冷卻。將水放入一個小碗中，然後將明膠灑在上面。放在一邊，讓明膠開花。在一個小平底鍋裡，加入南瓜，糖，香料和鹽。在中火下不斷攪拌，直到混合物變得厚而光滑並且濺射。從熱量中取出並在明膠中攪拌。攪拌1分鐘，然後將混合物移至食品加工機並處理1分鐘。讓混合物冷卻5分鐘，然後一次加入一個蛋黃，每次加入之間加工5秒鐘。將混合物返回平底鍋並不斷攪拌直至混合物達到160°F。從熱源中取出，讓混合物在冰浴中冷卻至室溫以下，偶爾攪拌（如果溫度太高，混合物將無法正常攪拌）。將冷凍的濃奶油摺疊成柔軟的山峰，注意不要讓奶油放氣。將慕斯倒入餡餅殼中，放入冰箱至少放置6小時（過夜是最好的）。如果需要，可以加入鮮奶油冷藏。
美食分享：如何製作南瓜慕斯派和椰子奶油餡餅，相信你會喜歡。大多數餡餅都是特定季節的甜點：夏天的桃子和櫻桃，秋天的蘋果和南瓜。但除非你有幸居住在熱帶地區（實際上有椰子季節），椰子奶油餡餅是一個全年都可以享用的餡餅。這款特別的椰子奶油餡餅是南方經典的一個場景，同等份數的黏糊糊椰子蛋羹和一堆蓬鬆的奶油，全部淋上一層烤焦的椰子片。這是一種可以同樣享受的餡餅，無論是一個狂風大作的冬日（這些椰子片確實有雪似的東西），或者在夏天的中間，涼爽的奶油凍和鮮奶油作為甜蜜的復活品。
配料
1個餡餅殼，預焙（配方如下）1杯白糖1/4杯玉米澱粉1/4茶匙鹽3杯牛奶4個蛋黃1 1/2茶匙香草精2湯匙（1/4棒）黃油1杯椰子片，加1/4杯裝飾奶油打頂1杯淡奶油1/2杯糖粉餡餅殼1 1/2杯麵粉1/2茶匙鹽2湯匙起酥油4湯匙（1/2棒）黃油1/2杯冷水
路線
對於餡餅殼：製作糕點麵團，將麵粉和鹽混合在一個攪拌碗中。用酥皮攪拌器或叉子切開起酥油和黃油，直到混合物具有粗玉米面的質地。加入冷水混合，直到麵團持續潤溼。將麵團成形為球狀並壓平。將麵團裹在塑料中並冷藏至少30分鐘。一旦麵團冷卻後，將其在輕微撒粉的表面上滾動至1/2英寸厚度。將麵團轉移到9英寸的餡餅盤中並修剪邊緣。如果需要，使用糕點壓接機製作裝飾邊緣。要預先烘烤餡餅殼，將烤箱預熱至425°F。使用叉子，在餅殼的底部和側面刺孔。烘烤10至12分鐘，或直到地殼呈金黃色。對於椰子奶油餡餅：在中等熱量的中型平底鍋中，將糖，玉米澱粉和鹽混合，然後逐漸加入牛奶。混合直至玉米澱粉完全溶解並煮至混合物沸騰，連續攪拌。在一個單獨的碗中，輕輕敲打蛋黃，逐漸將1杯熱牛奶倒入蛋黃中。將雞蛋混合物放回平底鍋中，輕輕煮沸。將熱量降低至低溫並再煮2分鐘。將鍋從熱源中取出並在香草和黃油中攪拌，然後加入椰子汁。將熱的填充混合物倒入烘烤的冷卻餡餅皮中，使餡料冷卻。蓋好餡餅並冷卻，直到餡料凝固。製作生奶油，打敗攪打稀奶油，直到它變成泡沫狀。逐漸加入糖粉，攪打至軟峰形成。將鮮奶油塗在冷凍餡餅上。為了烘烤cococnut，將烤箱預熱到350°F。將1/4杯椰子片撒在鑲邊烤盤上，烤5到10分鐘，偶爾攪拌，或直到椰子變成金黃色。在上桌前用烤椰子裝飾頂部。