雖然有證據表明可可的第一次出現可以追溯到南墨西哥古老的奧爾梅克文明（大約公元前1500年），但從瑪雅人那裡得到巧克力這個詞; 它是一種「xocolatl」的衍生物，意思是「苦水」。沒有找到任何糖，這是巧克力版本的巧妙描述，通常是由豆類，水和辣椒製成的飲料。我們的天鵝絨般的蛋撻緩和了焦糖和椰子的苦澀影響，因為瑪雅人曾經相信這些神奇的可可豆是神聖的。
巧克力餡餅的製作方法：
1製作可可脆餅外殼：將烤箱預熱至350°F。將杯糖，杯麵粉，杯加2湯匙可可粉和1/2茶匙鹽放入碗中。攪拌1/4杯椰子油，形成易碎的麵團。均勻地分散到一個9英寸的帶有可拆卸側面的撻鍋中，直到頂部感覺乾燥並開始破裂20分鐘。
2製作焦糖：將 1杯糖和1/4杯水放入中等鍋中。在沒有攪拌的情況下用低溫烹飪，偶爾攪動鍋，用刷子浸在冷水中清洗在鍋側面形成的任何結晶，直至焦糖呈深琥珀色。如果某些斑點變得太快，輕輕搖動鍋混合。取出熱量並杯椰子奶油和茶匙鹽。（小心，它會起泡並且尺寸加倍）。將焦糖倒在地殼上並且冷凍1小時。
3製作苦巧克力甘納許餡：將速溶咖啡與剩餘的1杯椰子奶油，3湯匙糖，2湯匙可可粉和2湯匙椰子油混合在一個小鍋中。偶爾用中火攪拌。倒入切碎的巧克力，然後加入香草和少量1/4茶匙鹽。讓我們站立5分鐘。從中心向外輕輕攪拌直至平滑。（不要混合在一起）。撒上焦糖並凍結，直至堅實，至少1小時。將餡餅從平底鍋轉移到拼盤上，並在放餐前15分鐘放置。
杯 加3湯匙糖分開 杯 通用麵粉 杯 不加糖的可可粉 杯 加2湯匙融化椰子油，分開2 杯 全脂椰子奶油，分開（我們喜歡Trader Joe's或者amazon.com的Kara品牌）1 湯匙 速溶咖啡顆粒7 盎司 質量好的不加糖巧克力，切碎 茶匙 香草精