瑤柱，也就是我們日常所說的乾貝，對於廣東愛煲湯一族來說，它是日常提升湯汁鮮美味道不可或缺的優質食材，加之其豐富的營養價值，更是被列為「海八珍」之一。
那麼，瑤柱用來煲湯喝，對身體都有什麼好處呢？日常需要注意哪些事項？本期文章小編就來跟大家分享這方面的知識。
瑤柱的營養價值
瑤柱的「生前」形態來自扇貝，有著來自大海的自然滋味，在營養成分上，以高達61.8%的蛋白質最為突出，想當於雞肉、牛肉的3倍，這也是瑤柱強大鮮味力量的主要原因之一。
此外，瑤柱還富含碳水化合物、維生素B2以及鐵、鈣、磷等多種礦物質元素（含量高於魚翅和燕窩），常吃可對身體起到補益作用。
瑤柱煲湯喝，身體可獲得怎樣的好處？
1. 增強免疫力
瑤柱中豐富的優質蛋白以及礦物質元素，易被人體吸收，免疫力低下人群，常吃可幫助增機體的抵抗力，此外，瑤柱也適宜孕婦人群食用，其中的鈣、鐵、磷等礦物質元素，有助於促進胎兒骨骼和智力發育。
2. 保護心血管
瑤柱為高蛋白低脂食物，在一定程度上可降低體內膽固醇的含量，同時還有擴張毛細血管的作用，因而有祛脂降壓的作用，常吃對於預防心腦血管疾病有一定的幫助。
3. 消除水腫
瑤柱中含有利尿成分，可幫助排出體內毒素以及多餘的水分，常用來煲湯喝，可改善身體浮腫或小便不利的情況。
吃瑤柱的注意事項
1. 禁忌人群：身為海產品類的瑤柱，其含有較高含量的嘌呤，因而痛風人群不適宜吃瑤柱，此外，瑤柱食用過多，容易帶來消化負擔，對於腸胃功能不佳的人群，也應當注意避免過量食用。
2. 烹調注意：瑤柱烹製前，應先用溫水泡發，或者用少量清水加黃酒、薑片隔水蒸軟後，再用來煲湯，這樣更加入味。
3. 選購技巧：選購時，觀察瑤柱的顏色，以表面金黃或略呈棕色為新鮮標誌，用來煲湯最佳，此外，瑤柱本身鹹味並不重，如果選購時嘗到味道很鹹，可能是後期加鹽所致，要注意辨別。