宅家指南:不如做碗茶泡飯吧!

2020-12-17 騰訊網

茶泡飯，在日本是一種以熱茶和米飯為主要食材的料理。

茶可以是任何一種：煎茶、抹茶、麥茶、烘焙茶、昆布茶，一度烏龍茶也十分流行。只是因為島國沒有普洱，否則熱衷於大膽嘗試的日本人一定會試試的。

古時日本人食茶泡飯，真的就只有茶和飯而已，其餘諸如魚乾啦，海苔啦，梅子啦，芥末啦，這些加在茶泡飯上的食材，是從江戶時才流行開來的。

進入現代之後，1952年，永谷園開發出茶泡飯調料，如今已成家家戶戶必備的存貨。加上日本的便利店裡永遠煮好的盒裝米飯販賣，茶泡飯也發展成了一種速食食品。

日本美食家北大路魯山人，尤為推崇一種古怪的吃法：納豆茶泡飯。

納豆茶泡飯

（北大路魯山人）

納豆茶泡飯意外地很好吃。而且大多數人都不知道。就算美食家，知道這個事實的人意外地也很少。這麼說就好像是我發明的似的，世上的人都不知道，令人覺得不可思議。

如何準備納豆

這裡說的準備納豆是說如何攪拌納豆。攪拌方法不好的話，納豆味就出不來。納豆放到碗裡，先不要加任何東西，只用一副筷子使勁攪拌。這樣的話納豆的黏絲就會多。像蓮藕裡的絲越攪拌越多，越多越難攪拌。這種黏絲越多納豆越好吃，所以不能偷懶，也不能嫌麻煩，要盡力攪拌。

快攪不動了，加進幾滴醬油，然後再使勁攪拌。再加進幾滴醬油，再攪。就是說一點兒一點兒加進醬油，反反覆覆不斷使勁攪動，一直要攪到黏絲都沒有了，成了稠乎乎的納豆了，然後再加芥末，再使勁攪。這時可根據自己的喜好，加進少量佐料（蔥花等）攪拌，滋味會更濃，也會更好吃。是不是吃茶泡飯都沒關係，納豆就應該這樣吃。

開始就加進醬油攪拌是很不好的做法。納豆的美食家不用醬油，用生鹽。用鹽吃納豆確實清雅美味。但一般還是加普通的醬油不會錯。

茶泡飯的做法

把如上做好的納豆，與做金槍魚等茶泡飯一樣，在飯碗裡盛少量米飯，然後適量倒在米飯上。做納豆茶泡飯的時候，剛蒸好的熱飯最好。澆上煎茶，攪拌在納豆裡的醬油如果覺得鹽分不夠，再加上幾滴醬油也可以。當初做納豆茶泡飯用的納豆時就多放一些醬油比較好。納豆本身具有醇厚的味道，再加味精等化學調味品不明智。飯上放的納豆的分量有飯的四分之一最好吃。納豆太少味嫌不足，太多又嫌膩味，不好吃。

這都是很容易的做法，也很簡單就能做成。不妨作為秋日美食，享享口福。

簡單易做，如若手邊有食材，不妨一試。

1、首先，準備一盒納豆。

2、放入器皿中，按照文章所交代那樣使勁攪拌：攪納豆至攪不動加幾滴醬油繼續攪至攪不動再加幾滴醬油繼續攪至攪不動反覆加幾滴醬油攪動至沒有黏絲加入芥末攪拌。

攪拌了30下的納豆

攪拌了50下的納豆

攪拌了70下的納豆

3、在納豆中加入蔥花及佐料。

4、將納豆放入剛蒸好的米飯上，澆上煎茶。

以谷町君的經驗，如果能在這碗飯上再加上點香菜，那可真是無與倫比的味覺體驗。

雖然只是很簡單的料理，但是茶泡飯的美味卻很少被質疑。記得從前看《深夜食堂》中的茶泡飯三姐妹登場，總感覺自己隔著屏幕都要流出口水來了。

她們三人各有各的定番。

梅子茶泡飯

明太子茶泡飯

鮭魚泡飯

如果願意多花一些心思，還可以製作豪華升級版茶泡飯。

牛肉茶泡飯

鯛魚茶泡飯

三文魚牛油果茶泡飯

親子茶泡飯

然而在酒肉之後，最好的依然是這一碗最原始的，只有海苔和蔥的茶泡飯啊。

（文中圖片均來源於網絡）

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