香脆酥甜的麻餅做法及配方

2020-12-19 索倫託電器

麻餅，中國傳統名點，又名「金錢餅」，風味可口，在農村婚嫁中，麻餅視作為喜餅，表寓意吉祥。今天我就來教大家怎麼做麻餅，此配方可出23個成品。

用料

中筋麵粉360克

麥 芽 糖110克

蜂 蜜50克

豬 板 油40克

雞 蛋2個

小 蘇 打1克

紅 豆 沙690克

炒熟白芝麻適量

麻餅的做法及配方

1.麵粉和小蘇打混合均勻，然後加入麥芽糖、豬板油、雞蛋攪拌均勻，用手揉成光滑麵團，裝入保鮮袋室溫鬆弛一小時。

2.鬆弛麵團的同時可以把豆沙餡以30克每個搓圓備用。

3.麵團鬆弛好後也分成30克一個，取一份餅皮按扁以包月餅的手法把豆沙餡包入，用手輕輕把包好的麵團按扁，兩面都刷上清水，然後均勻的粘上芝麻。

4.風爐預熱150度，烤20分鐘左右，烤至表面金黃即可。

5.剛出爐的麻餅餅皮吃起來是脆脆的，放涼後密封保存，放置一晚後就變軟了。

6.我用的是索倫託熱風爐，烤的不僅量多而且上色還很均勻，基本不用倒盤。自從買了風爐後，原先的烤箱基本就成了擺設。

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