越南的炒麵源自咱們中國，然後又根據本國的喜好，演變出了不同的炒麵味道，越南人在喜歡吃粉的同時，有許多也喜歡吃炒麵，大街小巷到處是炒麵館。作為越南最大城市的胡志明市當然也少不了炒麵的參與。胡志明市幾乎是到越南旅遊的中國遊客的必去之地，街上那麼多炒麵館，到哪可以吃到有越南特色又好吃的炒麵呢？
一、心記餐館（quan an Tam Ky）
心記餐館是一家連鎖店，在胡志明市有7、8家分店，菜單上餐品很多，炒麵、炒飯、牛排等等都有。
心記餐館雖然面積小，但非常乾淨，食品質量也讓到這裡的食客讚不絕口，特別是脆炒麵，特別受食客歡迎。
一個食客評價：「脆炒麵非常好吃。兩人吃兩份再加兩份冰飲也沒多少錢，管飽。前天剛去了陳輝料路的正記，就非常喜歡這種煮法，不過我更喜歡心記，油少一些......」
心記餐館優點：好吃，價格平民，乾淨。
心記餐館缺點：店面太小，停車點也小。
二、正記餐館（chinh ky mi gia）
脆炒麵有人喜歡吃心記餐館的，也有人喜歡吃正記餐館的。正記餐館跟心記餐館一樣，有許多分店。
餐館乾淨、餐品非常豐富多樣，有許多中國特色的美食（當然都經過越南化的，味道跟國內的有區別）。
這裡用的面不是從外面進的，而是餐館裡自己處理的，又韌又脆，再加上湯水濃鬱，非常好吃。
正記餐館優點：好吃，餐品豐富。
正記餐館缺點：等待上餐時間比較久。
三、堯祿炒麵（mi xao nhieu loc）
位於黃沙路的一條小巷裡，因為面好吃，分量多，這家麵館的客人特別多。一個人一般吃不完一份炒麵。
同時，這裡的炒通心粉、炒雞蛋也非常美味。
四、鵝物市場炒麵（mi xao cho Go Vap）
麵館位於阮太山路的鵝物市場，在阮太山路與阮文義路的十字路口附近。
鵝物市場炒麵的餐品也非常豐富，店面寬敞，價格有點小貴，不過餐品質量有保障。
五、炒米麵-脆炒麵（hu tieu xao - mi xao gion）
位於胡志明市8郡綏李王路的平民餐館。餐館老闆是華人，雖然越南人覺得很好吃，正宗國貨是不是就不需要跑去越南吃了？
六、梁記餐館（luong ky - cao xuan duc）
這家店傳了好多代了，是一家老店。餐品也很豐富。這裡的炒麵很香，味道不錯。服務態度也好。