導語：有時候人們很容易過度思考，這在廚房裡無疑是正確的。例如，當你在考慮烤鮭魚、燒烤、偷獵等各種各樣的方法時，你可能會懷疑某些特定的技術在某些情況下是否更好。如何烹飪三文魚，你可能需要考慮不同的烹飪風格。同樣的，如果你想做一頓簡單快捷的家庭晚餐，鮭魚是完美的選擇——但打開雪松木板，點燃木炭烤架可能就不是。下面小編就來說說烹飪三文魚的基本技術。
三文魚很簡單。這裡沒有神奇的公式。在烤架上烹製鮭魚的最佳理由是，當您想要烤三文魚時，同樣適用於偷獵，烤制和烤制。為了感謝這一點，我們有鮭魚的簡單解剖學。與牛肉不同，從肩部，側腹，肋骨或臀部切割，每個都需要大大不同的烹飪技術，鮭魚只有兩種方式：牛排或魚片。
還有整個鮭魚，你可以嘗試整個烹飪，烹飪整整10至15磅的整條魚不是隨便進行的任務。就此而言，也不是自己屠宰鮭魚（更不用說去除它了！）。除非你是一個非常尖銳的角持刀的訓練有素廚師，你可能會離開肉體上的骨頭，你圓角的令人心碎的量也產生將缺乏，讓我們說，均勻性。
換句話說，如果你想要至少餵12個人並且你買了整條鮭魚，你最好讓你的魚販把它切成牛排或魚片（或兩者中的一些）。（並且一定要問骨頭和頭部，因為這些將產生絕對華麗的鮭魚股。）
鮭魚排和魚片有什麼區別？牛排穿過身體，它們像馬蹄鐵一樣，每個都有一組肋骨和一段骨架。另一方面，魚片沿著身體縱向切割，因此不包含骨頭。它們往往是大致矩形（或梯形）。
牛排最有可能皮膚開放，魚片更有可能以皮膚和去皮兩種形式出現，儘管在做出選擇時，考慮到脆皮鮭魚皮是世界上最大的烹飪樂趣之一。
在烤箱裡煮三文魚。三文魚是一種潮溼的脂肪魚，這意味著你可以在高溫下烹飪，而不必擔心過度烹飪或乾燥。話雖如此，它仍然是魚，這意味著烹飪時間將相當短。以下是在烤箱中烹飪鮭魚的三種不同技術。
烤三文魚：在這種情況下，假設厚度約為1英寸，我們在425F的烤箱中將平底鍋放在平底鍋或淺烤盤上烹飪約12至15分鐘。請注意，我們並未將鮭魚封入箔片中（我們將在下面討論）。你可以用橄欖油塗上它，用猶太鹽和新鮮胡椒粉調味，加入任何草藥，芳香劑，檸檬片和你想要的任何其他東西。這種方法同樣適用於魚片和牛排，無論是皮膚還是去皮。
三文魚在箔（或羊皮紙）中煮熟：這在技術上是一種蒸鮭魚的方式，但不要讓那個愚弄你 - 用鋁箔或羊皮紙烹製的三文魚非常美味和奢華。它也快速，簡單，清晰。基本上它包括密封鮭魚，以及通常的草藥和柑橘，所有，在一個鋁箔袋中，並在一個非常熱的烤箱烘烤7至10分鐘。如果你用羊皮紙代替鋁箔，你甚至可以在3到4分鐘內在微波爐中進行。有關更多詳細信息，請查看此101級烹飪鮭魚的教程。
慢烤三文魚：這是一種使用烤箱的低溫變化，如果你有時間讓它煮一個小時，這種技術將產生溼潤，色彩鮮豔的鮭魚，具有堅實，有彈性的質地。它需要的只是烤盤和淺水盤。當你的烤箱加熱到225華氏度時，用橄欖油刷一個2磅的魚片，加鹽和胡椒調味。將水盤放在底架上，將鮭魚皮，面朝下放在烤盤上，然後在上架上烘烤約一小時。
在烤架上烹飪三文魚。是的，鮭魚可以承受高溫，但不要讓它被帶走。由於您可以更好地控制溫度，因此燃氣烤架最適合烤三文魚。為了在烤架上烹飪三文魚，你應該拍攝350到450華氏度，在木炭燒烤術語中，相當於木炭煙囪的1/2到3/4。煮10至15分鐘，蓋好，不轉動。這裡有三句忠告：給你的爐排油。
然而，在烤架上烹飪三文魚的壓力較小的方法是在雪松木板上。只需將木板浸泡在水中30分鐘，然後將魚放在木板上，將木板放在中高烤架上，蓋上蓋子20分鐘。
在平底鍋裡煮三文魚。這就是你如何獲得脆皮。因為你希望皮膚與熱鍋接觸，所以在這裡使用皮膚上的魚片，而不是牛排，它們的皮膚在邊緣。順便說一句，鑄鐵鍋非常適合這種情況，但無論你使用什麼炊具，都不可能過分強調讓你的鍋非常熱的重要性。
在鮭魚上獲得良好灼熱的關鍵是確保皮膚 - 即進入燉鍋的一側 - 非常乾燥。當你的鍋中的油變得閃閃發光時，現在是用紙巾拍打皮膚的好時機。調味後，將魚片皮下放入熱油中，讓它們靜置5分鐘，假設你的魚片厚1英寸。
在那段時間結束時，輕輕轉動，讓鮭魚再煮30秒，就是這樣。然後，從鍋中取出並服務，皮膚朝上。在這一點上，檸檬的擠壓根本不會受到傷害，但是避免用醬汁浸泡，因為這樣可以讓皮膚溼透。
燉鮭魚，沒有理由煮鮭魚排。通過燉獲得的細膩的、幾乎是奶油狀的紋理，由於骨骼的存在而變得完全沒有意義。同樣，由於燉不會對鮭魚的皮產生任何酥脆的效果，最好的燉鮭魚片將是去皮的魚片。
這裡最重要的是確保你的燉鮭魚液體是美味的。最低限度，加鹽，但最理想的是，用水、粗鹽、葡萄酒、檸檬、芳香蔬菜和香草做一道簡單的宮廷清湯。
請注意，燉不是沸騰，甚至不是煨。你的蒸煮液溫度應該在160到180華氏度之間，這意味著你會看到很少的氣泡。加入三文魚，蓋上蓋子，根據魚片的大小煮15到30分鐘。它應該是完全不透明的，剛剛開始剝落。
在肉雞下烹飪三文魚。很容易忘記肉雞，但它使用高溫烹飪非常快，這使它成為準備鮭魚的好方法。預熱你的肉雞，用鋁箔畫一個烤盤，用橄欖油刷上鋁箔和鮭魚（牛排或魚片），季節和烤，距離熱量大約4英寸，直到它嘶嘶聲或大約10分鐘。
你都記住了嗎？這些烹飪三文魚的基本方法希望對你有所幫助。
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