還在用三文魚做刺身嗎?試試這兩種烹飪方法,「雙吃」三文魚
很多人不知道,三文魚其實不是一種魚,而是一類魚,很多我們聽說過的品種,都屬於三文魚這個生物體系當中,具有非常高的食用價值。目前國內吃三文魚最多的類型,肯定是各種刺身,將三文魚切厚點,搭配各種醬料(主要是日式醬油和芥末)入口,就是非常不錯的享受。當然三文魚這種級別的美食,若是僅僅用來生吃,肯定是有點美中不足的,所以今天我們就介紹兩種熟吃三文魚的方法。
香烤三文魚
需要準備的材料包括三文魚、黃油、乾粉、鹽、黑胡椒粉、蒜、辣椒粉、姜、蔥、橄欖油、蘆筍和檸檬。首先,將三文魚用水洗淨、瀝乾,然後用少許的黃油輕輕塗抹三文魚的表面。黃油的量不要太多,簡單塗抹即可。然後取來一隻小碗,放入少量的乾粉和鹽,進行攪拌,將處理好的三文魚放到一個盤子當中,在三文魚表面依次撒上乾粉和鹽做成的混合物、蔥末進行長達二十分鐘的醃製。
其次,將烤箱預熱到196攝氏度,同時在烤盤上均勻地抹上一層黃油,將醃好的三文魚放到烤盤上,入烤箱進行烤制,這個過程需要三十五到四十分鐘。在烤三文魚的過程中,我們可以進行一下配菜的處理:先將蘆筍去掉老根,用開水焯一分鐘左右,撈出來用冷水過涼;然後用炒鍋入橄欖油、蒜末炒出香味,最後再加入蘆筍進行簡單翻炒,加一點鹽再進行調味。
最後,從烤箱中取出烤好的三文魚,放到炒好的配料上,擠一點檸檬汁即可。酥香的三文魚搭配新鮮的配料,可謂是唇齒留香、食之難忘。
甜汁三文魚
這主要是利用三文魚製作的一種拌飯吃的蓋飯料,因為含有大量的三文魚,所以可以說是料足且豐厚,用來拌飯吃,自然是難得的享受了。製作甜汁三文魚需要準備的材料包括醬油、生抽、葡萄酒、料酒、糖以及三文魚。首先,我們要準備用來醃製三文魚的醬汁,是將生抽、醬油、葡萄酒、料酒以及糖都按照1.5:1.5:3:3:1的比例進行組合,然後將組合好的調味料稍微用微波爐加熱一分鐘,保證糖全部會融化、無明顯的顆粒和砂質。等醬料冷卻下來後,將三文魚切成小一點的片或者塊,入醬汁進行醃製半個小時。
其次,準備炒鍋,將火調至中火,鍋內放一點油,將醃製好的三文魚用中火進行煎制,根據切的塊的大小自行掌控時間,目的在於讓三文魚熟透、不生、不腥。煎三文魚的同時,另起一口鍋,將醃製三文魚剩下的醬汁倒入,用火燒開,然後加入一點糖。然後將煮好的醬汁盛一點加到煎的三文魚當中,保證三文魚在醬汁的作用下能夠煎出漂亮的金黃色即可。
吃的時候只需要將鍋內的三文魚連同醬汁全部澆到米飯上即可,白色的米飯搭配濃稠的醬汁、品嘗甜絲絲的魚肉,好吃又下飯。