巧克力要警惕「代可可脂」成分

2020-12-22 網易新聞

（原標題：巧克力要警惕「代可可脂」成分）

巧克力能緩解情緒、對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌症，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。這些功效都要歸功於巧克力中的可可粉。

一般人們在購買時，會考慮以下三個因素：口感、價格以及可可粉含量。由於可可粉價格較貴，為降低成本，商家推出不同風味的巧克力，如牛奶巧克力、榛仁巧克力、香濃巧克力等等。

國家二級公共營養師、高級營養配餐師陳雲鳳指出，一些風味巧克力中其實加入了不少其他物質，如白砂糖、乳脂肪、乳粉、精煉食用植物油、食用香精等，如此便大大減少了有效成分可可粉的含量。

需要引起注意的是，一些產品甚至使用代可可脂，而代可可脂是一種人工合成的非常複雜的氫化的、飽和的、反式的脂肪酸脂肪酸，不但不利於降低膽固醇，反而可能引起人體膽固醇升高。因此，建議人們購買可可粉含量高於60%的黑巧克力。

陽葉萍  

(原標題：巧克力要警惕「代可可脂」成分)

本文來源：北京晚報 責任編輯：王曉易_NE0011

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  • 警惕「代可可脂」巧克力對身體的危害
    不過提醒您的是，在挑選巧克力時要留意成分表，如果其所用的「代可可脂」，則說明它並不是真正的巧克力，非但沒有巧克力的益處，還會因為含有反式脂肪酸而對身體有害。　　代可可脂並非「真巧克力」　　記者近日在超市貨架上留意了下，不少巧克力或與巧克力相關的食品其成分表中所示，含有的並非「可可脂」而是「代可可脂」。兩者有何不同？
  • 「代可可脂」並非真巧克力
    不難發現，這兩個品牌的配料明顯有別於其他，是「可可脂」，而非「代可可脂」。她表示：「一般來說，可可脂做的巧克力比代可可脂的價格要高，可可脂含量越高，質地越好。代可可脂做的巧克力吃起來口感就差多了，有些在嘴裡都不容易溶化。」 筆者比對了歐尚超市裡的多個品牌巧克力以及巧克力製品，一些常見的品牌普遍也都含有「代可可脂」的成分，其中尤以巧克力製品居多，例如含有巧克力塗層或夾心的糕餅類產品。
  • 新年來臨糖果旺銷 警惕代可可脂假冒巧克力(圖)
    每天還有多少人在花巧克力的錢買代可可脂產品？記者調查發現，目前市場大部分代可可脂產品都未標明代可可脂成分含量，甚至公然違規「簡稱」巧克力欺騙消費者，損害消費者的健康。記者查詢，售價貴的巧克力的配料成分為可可脂；而售價便宜的巧克力配料表中，除白砂糖、氫化植物油、可可粉、全脂奶粉、乳化劑以及食用香精等，並沒有可可脂成分。　　在廣州市一德路綜合市場，一位老闆向記者極力推薦一款2元「巧克力」，說物美價廉賣得很火。但記者卻在這款巧克力包裝紙的後面找到四個字「代可可脂」，配料顯示為：白砂糖、代可可脂、可可粉，但沒有標明具體含量。
  • 代可可脂巧克力
    巧克力除了好吃，還有益健康，然而，並非所有巧克力都為健康加分，而且並非人人都適合吃巧克力。    黑巧克力不僅能保護心血管，還能控制體重  黑巧克力是喜歡品嘗「原味巧克力」人群的最愛，其牛奶成分少，含糖也較低，可可含量較高（從50%～90%不等），因此黑巧克力含有大量的抗氧化物，對心血管有一定保護作用，並且可以預防衰老。
  • 巧克力還是糖果?代可可脂添加量超5%不是巧克力
    代可可脂添加量超過5％的產品不是巧克力　　巧克力真是情人們甜蜜的使者？有營養學家提醒，事實上，真正的巧克力並不甜蜜，可可粉的味道是苦澀的，它含有的多酚類成分是一種抗氧化劑，有降低血壓、預防心腦血管疾病、提高免疫力等作用。
  • 人民日報:選用巧克力要看「代可可脂」含量
    本報電  隨著我國巧克力消費量逐年增長，巧克力進口連年攀升。一些生產廠商為降低成本，在生產巧克力時使用代可可脂作為原料。 　　新疆出入境檢驗檢疫局介紹，巧克力是以可可脂和可可漿為主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，對心血管健康有利。
  • 代可可脂超5%不是巧克力 吃多增心臟病風險
    代可可脂添加量超過5%的產品不是巧克力巧克力真是情人們甜蜜的使者?有營養學家提醒，事實上，真正的巧克力並不甜蜜，可可粉的味道是苦澀的，它含有的多酚類成分是一種抗氧化劑，有降低血壓、預防心腦血管疾病、提高免疫力等作用。
  • 代可可脂超5%的「巧克力」易導致患心血管疾病
    松露巧克力隨著我國巧克力消費量逐年增長，巧克力進口連年攀升。一些生產廠商為降低成本，在生產巧克力時使用代可可脂作為原料。新疆出入境檢驗檢疫局介紹，巧克力是以可可脂和可可漿為主要原料的甜食，可可脂富含多酚化合物，對心血管健康有利。而代可可脂是一種人造硬脂，由植物油通過精煉、氫化、急速降溫製成，屬於反式脂肪酸的一種，有增加心血管疾病的危險性。我國《巧克力與巧克力製品》國家標準規定代可可脂含量不得超過5％，超過5％就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。
  • 你吃的巧克力,是代可可脂的還是可可脂的?
    說到巧克力，那可是我們日常生活中許多人選擇零食時的最愛啊！巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃鬱的香氣，在生活中可以說是深受廣大群眾的喜愛。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰淇淋，像什麼士力架、好麗友·派等等這些生活中常見的零食，都帶有巧克力在裡面。平時喜歡吃巧克力的朋友都應該會注意到，巧克力製品的價格差異還是挺大的，有貴有便宜。
  • 還在吃代可可脂的麥麗素?卜珂零點麥麗素巧克力是純可可脂做的喲
    其實我們早期吃的麥麗素巧克力其實都是用代可可脂做成的，簡而言之就是氫化植物油。這類代可可脂加工的巧克力不建議大家多吃，因為會加重心臟的負擔。其實麥麗素最早是英國人的小零食，在麥芽脆心外面包裹一層巧克力圖層。你打開這罐麥麗素巧克力時，隨手拿起一顆麥麗素放入口中，輕輕咬下去咔擦一聲麥芽隨著巧克力一起在你口中融化。
  • "巧克力"不一定是巧克力 代可可脂巧克力標註有規定
    「並非稱『巧克力』就真是巧克力。」昨天，在省城一家大型超市內，從事進口食品代理的劉正洋指著貨架上眾多巧克力說。據了解，從本月起，市場上不符合《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力製品國內貿易行業標準》的巧克力，都必須在外包裝上標明「代可可脂」。
  • 買巧克力
    □孫曉陽    「並非所有巧克力都為健康加分，關鍵要看可可含量。」山西省兒童醫院醫生張錚說，有的巧克力可可成分含量極低，實際上是「代可可脂」巧克力。代可可脂是一種反式脂肪酸，不僅沒有營養價值，而且對人體健康有潛在危害。
  • 挑選巧克力要留意配料表 代可可脂含量超5%的就應該慎購
    「我家女兒特別喜歡吃巧克力，每次去超市都會買上不少。但現在市場上巧克力品種有很多，價格相差也很大，真讓人挑花了眼。」市民張女士近日致電黨報熱線，稱其在購買巧克力時發現不少商品的配料表中標註含有代可可脂。「有些配料表裡寫著可可脂，有些卻是代可可脂，這之間有什麼區別嗎?」
  • 為什麼國產巧克力要做代可可脂的?其實「它」不好,您一定要知道
    巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。巧克力體積小，發熱多，味甜可口。吃巧克力會讓人幸福絕對不是臆想，反而有理有據。巧克力的主要成分是可可脂和苯乙胺。-可可脂中含有的可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以食用巧克力能提升精神、增強興奮。-苯乙胺，流傳是一種能夠使人有戀愛感覺的物質。為什麼國產巧克力要做代可可脂的？
  • 別再給孩子「反式脂肪酸」了,教你如何分辨真假巧克力
    其實代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂含有反式脂肪酸，會對身體產生不良影響。我在幫胖熊挑選巧克力的時候，看到有牛奶巧克力、榛仁巧克力、松露巧克力等應有盡有，但不少代可可脂巧克力都沒有醒目地標註出「代可可脂」提示字樣及代可可脂的含量。
  • 孩子喜歡吃「巧克力」,學會了如何看成分,你就是巧克力的行家
    巧克力，孩子們都喜歡吃吧！但是媽媽們要了解巧克力好壞，孩子吃的東西可不能馬虎，裡面還是有很多知識需要了解。巧克力分：黑色巧克力和白色巧克力，吃起來口感也是不同的，有些小朋友不喜歡吃黑巧力的苦味，就選擇白巧克力，覺得很甜而且還很絲滑，口感更勝一籌。下面我們來看看吧！
  • 正宗的巧克力其實很髒?看完加工過程,網友:幸好我吃的是代可可脂
    正宗的巧克力是啥樣的？對於喜歡西方文化的人來說，有關巧克力最常說的一句話應該是可可豆做成的才是正宗的巧克力，但是你知道巧克力的製作過程是啥樣的嗎？
  • 買巧克力,只要符合「2高2低」標準,不管啥品牌,都是好巧克力
    巧克力有道國家現行標準，代可可脂含量超過5%，同時配料有添加甜味劑、糖分、代等輔料，都要在巧克力包裝上註明「代可可脂巧克力」，同時還要註明「代可可脂含量」，以方便消費者分辨，減少選購錯誤。現在國內銷售的進口與國產巧克力品牌太多了，選購巧克力上也不能只看品牌，要注重查看配方表與營養成分表，買巧克力，只要符合「2高2低」標準，不管啥品牌，都是好巧克力。
  • 廉價巧克力製品多無可可脂
    記者就此走訪了廣州各大超市後發現,確實有不少看起來很便宜的巧克力製品,但仔細觀察後卻發現,這些所謂便宜且大份的巧克力製品,基本上都不含代表巧克力「含金量」的最主要成分:可可脂。記者發現,它們多數添加的是代可可脂,有些甚至連代可可脂也沒有,僅用香精調製出巧克力的味道。
  • 買巧克力時,配料表上只要出現「這行字」,這巧克力白送我都不要
    西班牙人將可可豆磨成粉，製成了巧克力。因為口感絲滑，入口即化，成為了風靡全球的美食之一。不過，因為可可豆數量有限，所以後來人們發現，可以使用代可可脂代替。代可可脂價格低廉，而且比可可脂性能保持更長，色澤良好，很多的巧克力生產商都有使用。