前段時間去朋友家裡吃飯，她做了一道茄汁培根焗豆，我們當時都說這道菜好吃，都搶著吃，我這個人有個愛好就是，如果我出去吃飯吃到一道自己喜歡的菜，我會試著想辦法學會做這道菜，這樣以後自己想什麼吃就什麼時候吃。
為了更快地吃到這道菜，我就向朋友請教，要她教我做茄子培根焗豆，剛開始我還以為很複雜，沒想到掌握要領之後做第二遍就學會了。不過現在很多人會用茄汁培根焗豆來佐餐，說了這麼多，現在就讓我們親手來感受自製的美味和樂趣吧！
準備食材：
黃豆500克、培根2片、香腸1根、雞蛋1個、番茄1個、洋蔥半個、番茄醬15克、生抽5克、白砂糖5克
製作方法：
1、把黃豆洗乾淨後放入碗中，然後倒入水浸泡4小時以上。
2、再把番茄去皮切成小塊、把洋蔥洗乾淨後切成小塊。
3、然後把番茄塊、洋蔥塊和瀝乾的黃豆倒入鍋中，小火翻炒至番茄出汁。
4、再加入番茄醬、生抽和白砂糖繼續翻炒均勻。
5、然後加入水後蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
6、時間到了之後開蓋後轉中火，收汁至黏稠。
7、另用一個鍋放入培根煎至出油後放入香腸一起煎至表面金黃色。
8、用煎培根剩下的油煎荷包蛋裝盤就可以了，這樣一盤美味營養的茄汁培根焗豆就做好了。
溫馨提示：
1、黃豆在煮的時候最好提前泡一下，因為泡過的黃豆更容易煮軟。
2、煮茄汁焗豆時可先嘗一下味道，如果酸了可再加一些白砂糖。
3、這道菜要想顏色好看，可多加一些番茄醬來調色。