在重慶，任何季節都是吃火鍋的好時節，一家人或三五好友坐在一起，吃一鍋熱氣騰騰的火鍋，汗水順頰而下，那個酣暢淋漓呀！可是在吃火鍋的時候，有些菜讓外地遊客實在是沒辦法理解，不知道為什麼會那樣子起名啊。今天就讓小編來科普一下這些名字怪古稀奇的菜，到底是些啥子！
一、毛肚
毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚是重慶人燙火鍋的最愛。其實毛肚是牛四胃之一的瓣胃。也有種說法是，瓣胃可以分開成兩層，裡面的一層呈葉片狀，被人們稱為百葉或千層肚。而外面的一層表面有許多肉刺，整個表面就像一塊毛巾，就被人們稱為毛肚了。
二、黃喉
不少小夥伴都望文生義，認為黃喉是豬或牛的喉嚨、氣管。那就錯啦！黃喉是重慶火鍋中必不可少的葷菜之一，來自豬、牛等家畜的大血管。爽脆有嚼勁，是黃喉的一大口感特點。
三、牙梗
你可千萬認為牙梗就是豬的牙齦，其實是豬的「天堂兒」，也就是上顎。新鮮的豬牙梗，口感特別脆嫩，有時候還會吃到一點硬硬的骨頭殘留，你可別認為那是牙齒！
四、肫花
在很多火鍋館中的菜單中，「郡花」或是「菌花」的菜是必不可少的，其實它準確的說法是肫花或胗花，就是切成花形狀的鴨胃。鴨胃即鴨肫，也叫鴨胗。鴨肫形狀扁圓，肉質緊密，在火鍋中煮後，入味又很有嚼勁，受到很多食客的喜愛。
五、荷心
荷心，並不是荷花的心或者蓮蓬的籽，其實就是蓮藕。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，在火鍋中燙一下撈起來，會很脆又帶著火鍋的辣味和蓮藕的清香，要是煮久了也不必擔心，蓮藕會變得面軟，又入味。真是怎麼吃都好吃的一道菜品。
六、千張
千張是一種豆製品，是一種薄的豆腐乾片，通過特製工具層層壓制，出品的時候看起來像千百張疊在一起，故稱千張。在北方某些地方也稱為幹豆腐。吃起來像是有一定韌性的薄豆腐乾，也像是幾張豆皮疊在一起嚼的感覺。
七、腐竹
腐竹跟竹子、竹筍沒有關係！它也是一種豆製品，具有濃鬱的豆香味，外表很像乾枯的竹子，所以稱為腐竹。腐竹色澤黃白、油光透亮，含有豐富的蛋白質。
八、芫荽
小夥伴們看到芫荽二字是不是有點茫然，這是什麼菜？再一看圖片，不就是香菜嗎！芫荽，又叫香菜，重慶話說叫「鹽須」，重慶各大小火鍋館的菜單上基本上還是把芫荽寫成香菜。現在有些火鍋館推出了牛肉裹香菜這個菜，而香菜丸子是一道燙火鍋的經典菜了。芫荽也是燙火鍋時的調味菜品之一。鑑於芫荽獨特的味道，愛它的人深愛，不愛它的人一點都不能吃呢。
原標題：吃火鍋最喜歡點的菜，大家卻不知道它們名字的來歷！
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