蓮藕生長在淤泥裡，但是它的果肉是白嫩的，故而好的東西是出汙泥而不染的，它給我們人類一個啟示，一個人不管在什麼樣的環境下，都要努力做好自己，不能迷失自我，做出違法犯法的事情來。秋高氣爽，又到了一年一季挖蓮藕的季節了，我們又可以大飽口福，吃到新鮮的蓮藕。吃法不一樣，我們需要買的蓮藕品種也不一樣。
如果想煲湯就需要買粉藕，個頭比較大，裡面藕絲多的，外皮粗糙，顏色偏粉，拿在手裡份量比較重，這樣的藕就是長老了，裡面的糖分也多，煲湯後口感比較糯。炒的話，就要選擇脆藕，外皮光滑，白嫩，個頭偏小，份量輕，裡面沒什麼藕絲，這樣的藕炒起來比較脆爽。
如果還不會選擇，試試這個方法：煲湯就選擇一條蓮藕的中間或者尾部，儘量選擇粗壯的，看上去長老了的蓮藕，長老的蓮藕，它就會長藕絲，藕肉比較糯，營養價值更豐富一些。炒的話就選擇一條蓮藕的頭，就是藕尖，它比較嫩，也容易炒熟，吃起來比較脆爽。
蓮藕的功效和作用
蓮藕的果肉白嫩 ，澱粉、蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素含量豐富。
生的蓮藕性寒，生吃或者涼拌可以清熱解煩，解渴止嘔，健脾開胃。由於內熱引起的心煩意亂，食欲不振的，可以吃一點生拌蓮藕，來改善一下食慾。
熟的蓮藕性溫，它能補益脾胃，益血生肌。愛美的女士，多吃一點熟的蓮藕，美白養顏膚色。
蓮藕裡面的膳食纖維豐富，增強飽腹感 ，它能減少腸道脂肪吸收，加快消化速度，減少毒素在腸道停留時間，想減肥的美女可以多吃熟蓮藕。
單身或者在上班的美女，沒有自己做飯，想隨時吃到炒蓮藕或者煲湯的蓮藕有一點難。今天小編告訴你一個好方法，市面上都有的賣蓮藕粉，它是蓮藕的精華，買回來用開水衝著吃 ，衝這個蓮藕有個秘方，想把它衝出來像膠狀，不能直接用開水衝，應先倒一包蓮藕粉在碗裡，加一點冷開水，把它和均勻，不能有陀壯蓮藕粉。然後倒入開水順著一個方向不停的攪，直到成膠狀蓮藕粉，喜歡吃糖的也可以加一點糖。
蓮藕全身都是寶，藕葉清火減肥，蓮子下火，蓮藕可以做美食，煲湯我們就選擇粉藕，炒就選擇脆藕，不方便做飯的就選擇藕粉代餐。