蓮藕煲湯，除了挑選粉藕，煲湯時加上這些東西，蓮藕一煮就爛
用蓮藕煲湯，除了說湯好喝以外，還滋補。所以說養生蓮藕是必備的。但以往我們煮蓮藕的時候，你或許會發現，和蓮藕一起煮的骨頭都爛了，蓮藕還是硬邦邦的。那如何煮出粉粉的蓮藕呢？
這裡我們先從選料開始。大傢伙都知道，蓮藕裡面分為粉和脆，前者吃起來更軟和粉，後者呢，爽口了說白了就是。而對於這兩者，你說煲湯吧肯定是選擇前者，爆炒呢，就當然是用後者更好了。
那我們怎麼區分粉藕和脆藕呢？莫急，隨小編步子來。一般說來，粉藕的表面光澤是沒多少的，色澤方面也是比較深色，手感上是更加粗糙，而且在它的表皮上有不少的點。相反，脆藕表層皮膚光澤會更好，顏色傾向於白色，手感是光滑些。
除了說從視覺上觀察，我們還可以掰開它了解。如果說在斷裂的地方又連著的藕絲，那麼這就說明是粉的，如果掰的地方斷裂帶光滑，藕絲基本上沒有，那就是脆的了。
再就是用口嘗嘗。如果說口感是比較澀的，那就是粉的；如果是澱粉少並且汁水比較多的，那一般是脆的。
除了挑選粉藕，最後我們說說怎麼去快速使藕變爛，這裡我們分享幾個辦法。
1、首先就是將蓮藕切片，繼而用冷水浸泡它，在此過程中記得加入一勺鹽，浸泡大概二十分鐘，接著大火煮，這樣蓮藕很快會爛。
2、在煲著的蓮藕湯裡加入白醋，這也可以加速蓮藕表面鬆軟，一煮就爛。
3、往煲的蓮藕湯裡加入小蘇打，量大概在15g左右，醃製十分鐘，這樣再煲也會更快鬆軟，一煮就爛。
4、最暴力的方式，就是用熱水煮，可以加速變軟煮爛，但這樣一來就容易失去鮮味。
對於蓮藕湯，細火慢熬才是最美妙的煮法。感興趣的朋友可以自己動手去試試哦。