終於降溫了，各種能帶來「取暖」效果的美食可以安排上了，例如，這款洪湖排骨蓮藕湯，是記者家鄉湖北秋冬季必不可少的一道美食，幾乎秋冬天的餐桌上就沒少過它的身影。
對於排骨蓮藕湯，記者從小吃到大，但還是有諸多疑問在心，趁著這兩天降溫，又吃到家裡星級大廚桂媽媽的出品，連忙發問，「為什麼一定要用洪湖蓮藕？」「為什麼要用豬油炒香？」「為什麼一定要用砂鍋煲？」
桂媽媽一一回復，如下：洪湖蓮藕才能煲出湖北蓮藕湯的口感，聞起來香，藕吃起來外表脆口而內裡是粉糯的；煲湯前要用豬油炒香蓮藕，可以讓湯煲出來的香味更濃醇，而且湯色清澈，呈輕微白色；砂鍋煲才能將藕和排骨的香味封鎖在煲中，而且起到充分保溫的作用。
現在，記者偷師到桂媽媽的煲湯秘笈了，如果你也感興趣，一起來煲一煲湖北特色的洪湖排骨蓮藕湯吧！
備料：1.5斤排骨、3節蓮藕（選用湖北洪湖蓮藕）、生薑切片適量、提前自煉好的豬油適量。
分量：約為3—4人份。
製作步驟：
1、 冷水下鍋，將排骨下鍋稍微焯一下，去掉血水，2分鐘後起鍋，將排骨清洗乾淨。
2、 鍋內加適量豬油和適量生薑片一起來爆炒排骨，排骨炒為微黃色即可，然後加開水（按照個人喜好決定加入水的分量）下鍋，大火燒開所有食材。
3、 將以上製作好的材料全部倒入砂鍋中，文火煮1小時即可（中途不再加水，不開鍋蓋，以保證湯的風味，煮好後可按照個人口味喜好決定是否加鹽。）
TIPS：
1、挑選直排為宜，切成小塊排骨段備用。
2、桂媽媽提醒，如果藕湯一次喝不完，下一次加熱時注意還得用砂鍋加熱至沸騰，絕對不要用鐵鍋加熱蓮藕湯，會使湯色變黑，味道也大打折扣。
功效特點：
清熱生津，對於陰虛火旺所導致的咽喉腫痛、眼睛紅腫，跌打損傷所導致的腫脹淤血等都有較好的幫助，同時還能補充豐富碳水化合物，有助恢復體力、緩解疲勞。在天氣寒冷的秋冬季，能很好起到補充身體熱量的作用。
文字：馮靜
攝影：曹雪琴
編輯：寧新春