咱們湖北是中國出名的魚米之鄉，物產富饒，人傑地靈。那麼今天我跟您誇的鷓鵠北一絕砂鍋排骨藕湯，湖北是魚米之鄉，盛產蓮藕，武漢人尤其喜歡喝這排骨煨湯。武漢人做的排骨藕湯，既有南方煲湯之，但又有北方的牛羊骨頭湯煮湯汁葷，所以在咱們武漢叫做煨湯。
煨著排骨藕湯有三樣東西是必不可少的。排骨，蓮藕和調子，排骨一定要選這正排骨，如果您想讓這湯水濃一些，加上一點油水的話，就在湯裡丟上一根童子骨那個湯，會更好喝。最好的偶爾必然是也有。但是在武漢咱們也有，現在也不多見。蓮藕分為風耦合菜有兩種，馮某煨熟之後吃起來是綿軟香甜，薩拉的也嘗。這菜藕主要是用來炒菜，只用水分比較足。一般的蓮藕只有七口，但是在咱們武漢的漢陽蓮花湖一帶，到我們要多上一口叫做八孔鄉，偶，這微起來會更香更好喝！如果您是專門來武漢喝排骨藕湯這一口的話，我建議您一定要去漢陽的蓮花湖一帶的裡弄老巷子裡面找一家老館子，點上一份排骨骨湯，那個味道才是地道，那才是武漢人的胃口！
這調子是一種深灰色的粗砂罐子，罐子用的年數越長就越好。有年頭的老調子是油光滿面洗乾淨之後拿清水泡上一段時間還能冒出油心者由五行華數，如果毛曲子有花子的調子，那才是好調子！代課的時候你一定記住，在武漢人煨湯的時候一定要煨上滿滿一調子，因為在武漢話裡半吊子可是罵人的，說一個人那是不誠待人不近，如果在武漢有人說您是加深半吊子的話，那可不是什麼好話！武漢人講胃口最忌諱的吃獨食，在老武漢那老裡弄巷子裡面，經常有人家用小煤爐日文火慢慢地煨上一大調子排骨藕湯，煨熟之後，那香氣撲鼻，味道令人那飢腸轆轆。
講到這裡我又想喝了，一向子都是香味，但真的是吃肉！不如喝湯，喝湯不如聞香。但是東方覺得這蚊香坑金絲毛，得起了火湯，過癮，您說武漢還有一個說法叫做毛腿女婿於這吊子湯的說法，一是是這準女婿第一次上門，女方的媽媽一定會煨湯，朝大，還在這湯中下上，這細粉絲，或者與完表示是情意綿長和婚姻圓滿的意思。準女婿如果第一次上門的沒有喝到這老清涼味的湯，那說明這門親事女方可是要考慮考慮的。